Dakbokkeumtang (Guiso de Pollo Picante) Sin Gochujang
Un Dakbokkeumtang Sabroso Hecho Sin Gochujang para un Toque Picante y Delicioso
¿Vives en el extranjero y te resulta difícil encontrar gochujang, un ingrediente clave del Dakbokkeumtang? ¡Esta receta te ofrece una solución deliciosa para que puedas disfrutar de este plato coreano clásico incluso sin él! Hemos creado una salsa llena de sabor que ofrece un gusto picante y salado satisfactorio, perfecto para una comida reconfortante. Esta versión es ideal para quienes prefieren un picante un poco más suave o tienen problemas para conseguir pasta de chile coreana. ¡Prepárate para deleitar a tu familia con esta especialidad casera!
Ingredientes Principales- 9 Muslos de Pollo
- 2 Cebollas
- 2 Patatas (Papas)
- Aceite Vegetal (un poco)
Salsa de Condimento- 5 Cucharadas de Ajo Picado
- 8 Cucharadas de Salsa de Soja
- 7 Cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- 4 Cucharadas de Jugo de Cebolla (Licúa media cebolla con 4 cucharadas de agua)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (Ajonjolí)
- 1 Cucharada de Soju (o vino de cocina)
- 5 Cucharadas de Miel
- Pimienta Negra al gusto
- 5 Cucharadas de Ajo Picado
- 8 Cucharadas de Salsa de Soja
- 7 Cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- 4 Cucharadas de Jugo de Cebolla (Licúa media cebolla con 4 cucharadas de agua)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (Ajonjolí)
- 1 Cucharada de Soju (o vino de cocina)
- 5 Cucharadas de Miel
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Llena un bol grande con agua limpia.
Step 2
Coloca los muslos de pollo en el bol y lávalos a fondo. (Lavar bajo el chorro de agua puede salpicar bacterias, así que es más higiénico lavarlos en un bol con agua.)
Step 3
Prepara el ajo picado necesario para la salsa.
Step 4
Corta las cebollas en trozos grandes y manejables para el guiso.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de condimento! En un bol, combina 7 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano), 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de jugo de cebolla, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de soju (o vino de cocina) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Dejar reposar esta salsa en el refrigerador por un tiempo intensificará sus sabores. (Para hacer el jugo de cebolla, licúa media cebolla con 4 cucharadas de agua hasta que quede suave.)
Step 6
Corta unas 3 cebollas más en trozos grandes. Guarda la cebolla picada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador; es mejor usarla dentro de los dos días.
Step 7
Pela y corta las 2 patatas en trozos grandes, de tamaño similar a los trozos de pollo. (El almidón de las patatas ayudará a espesar la salsa de forma natural.)
Step 8
Con un cuchillo, haz un pequeño corte en la articulación de los muslos de pollo donde está el cartílago. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y facilita su consumo.
Step 9
Si prefieres tu Dakbokkeumtang sin piel, retírala con cuidado de los muslos de pollo con un cuchillo. (También puedes dejar la piel si te gusta.)
Step 10
Quitar la carne del hueso antes de cocinar hace que sea más fácil disfrutar el plato y conveniente para hacer arroz frito después. Deshuesa los muslos de pollo con cuidado.
Step 11
Una vez que el pollo esté listo, es hora de sazonarlo. Coloca el pollo deshuesado en un bol y añade 3 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra.
Step 12
Mezcla suavemente el condimento con el pollo usando las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Marinar el pollo en el refrigerador por un rato mejorará su sabor.
Step 13
Ahora, ¡empecemos a cocinar! Calienta un wok o una sartén profunda a fuego alto.
Step 14
Una vez que el wok esté caliente, añade un poco de aceite vegetal y gíralo para cubrir la superficie. Esto evita que los ingredientes se peguen.
Step 15
Añade el pollo marinado al wok caliente.
Step 16
Sofríe el pollo brevemente hasta que su superficie esté ligeramente dorada. (Evita cocinarlo demasiado en esta etapa, ya que puede hacer que los jugos se escapen.)
Step 17
Vierte toda la salsa de condimento preparada sobre el pollo salteado. Añade agua gradualmente mientras lo llevas a ebullición. (Consejo: Añadir solo la salsa y luego saltear puede provocar que se queme. Se recomienda añadir primero la salsa y luego agregar agua poco a poco mientras cocinas.)
Step 18
Una vez que la salsa y el agua comiencen a hervir a fuego lento, añade las patatas cortadas en trozos grandes. El almidón de las patatas espesará el guiso de forma natural.
Step 19
Deja que hierva a fuego medio hasta que las patatas estén completamente cocidas y tiernas. (Dado que las patatas tardan en cocinarse, no las cocines demasiado tiempo con el pollo.)
Step 20
Cuando las patatas estén tiernas, añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén a tu gusto. (Las cebollas añaden dulzor al cocinarse y proporcionan una textura agradable.)
Step 21
Cocina a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas. ¡Tu delicioso Dakbokkeumtang sin Gochujang estará listo para servir!
