Dakbokkeumtang Irresistible de Ryu Soo-young: ¡Sabor Profundo y Rico en Casa!
Receta de Dakbokkeumtang Mágico del Chef Ryu Soo-young de ‘Pyeonstorang’
¡Descubre cómo preparar el famoso Dakbokkeumtang del Chef Ryu Soo-young de ‘Pyeonstorang’! Esta receta detallada te guiará para crear un plato de pollo estofado picante, profundamente sabroso y perfectamente equilibrado, directo desde tu cocina.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo troceado para estofar (limpio)
- 1 puerro grande
- 1 cebolla mediana
- 1/2 zanahoria mediana
- 4 patatas medianas
- 1/2 repollo mediano
- 500 ml de agua
Salsa Proporción Dorada de Ryu Soo-young- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 pizcas de sal
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando 1 kg de trozos de pollo destinados a estofar bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Haz unos cuantos cortes superficiales en los trozos de pollo; esto ayuda a que la salsa penetre más profundamente, logrando un sabor más rico.
Step 2
Corta el puerro grande en diagonal en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Cortarlo así facilita comerlo junto con el guiso y le da un bonito aspecto visual.
Step 3
Pela la zanahoria y las patatas. Córtalas en cubos grandes, del tamaño aproximado de los trozos de pollo. Es mejor no cortar las patatas demasiado pequeñas para que no se deshagan durante la cocción.
Step 4
Para un toque extra de dulzura, ¡puedes añadir batatas (camotes) a este plato! Quedan maravillosas. Si usas batatas, pélalas y córtalas en trozos grandes, de tamaño similar a las patatas. (Opcional)
Step 5
Corta también la mitad de repollo en trozos grandes. La dulzura natural del repollo equilibrará suavemente el picante del dakbokkeumtang, creando un perfil de sabor armonioso.
Step 6
¡Ahora, preparemos la salsa especial de Ryu Soo-young! En un bol grande, combina 4 cucharadas colmadas de Gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien. ¡Recuerda la proporción dorada: Gochujang:Salsa de Soja:Azúcar:Salsa de Pescado = 4:3:3:1!
Step 7
En una sartén ancha o una olla, coloca los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio hasta que la piel esté dorada y ligeramente crujiente. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte del pollo.
Step 8
Una vez que un lado del pollo esté bien dorado y los jugos comiencen a soltarse, empuja el pollo hacia un lado de la sartén. Añade los trozos grandes de repollo al espacio despejado. Espolvorea una pizca de sal sobre el repollo para sazonarlo ligeramente.
Step 9
Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados encima del repollo. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor ayudará a ablandar el pollo utilizando la humedad liberada por el repollo.
Step 10
Después de 10 minutos, retira la tapa. Notarás que se ha liberado una buena cantidad de líquido del repollo. Este líquido, combinado con la grasa del pollo, forma la base de un caldo increíblemente rico.
Step 11
Ahora, añade las zanahorias preparadas, las patatas (y las batatas si las usas), la mezcla de salsa y 500 ml de agua a la olla. Remueve todo suavemente para asegurar que los ingredientes queden cubiertos por la salsa. Tapa de nuevo y continúa cocinando a fuego medio durante unos 20 minutos más, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Step 12
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang, hecho con la receta mágica de Ryu Soo-young, está listo! A medida que se cocina, los sabores se intensifican, haciendo que cada bocado sea excepcionalmente rico. ¡Este plato se sirve caliente y es fantástico sobre arroz!
