Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Pollo Guisado Coreano)
¡Dakbokkeumtang Casero Hecho con Ingredientes que Ya Tienes!
El tierno sabor del pollo suave.
Ingredientes- 1.2 kg de pollo, limpio
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo bajo agua corriente. Blanquea el pollo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza y el exceso de grasa, lo que resulta en un sabor más limpio y delicado.
Step 2
Después de blanquear, transfiere inmediatamente el pollo a agua fría corriente y enjuágalo bien. Esto asegura que se elimine cualquier resto de sangre o impurezas, haciendo tu dakbokkeumtang más higiénico.
Step 3
En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru (chile en polvo coreano), el gochujang (pasta de chile coreano), el ajo picado, el jengibre picado, el mirin (vino de arroz), el oligodang (sirope de maíz) y la pimienta negra molida. Mézclalos a fondo hasta obtener una salsa suave y sabrosa. ¡Esta salsa es el corazón del plato, así que tómate tu tiempo para hacerla perfectamente!
Step 4
Añade el pollo limpio al bol con la salsa preparada. Usa tus manos para masajear suavemente la salsa en el pollo, asegurándote de que cada trozo esté cubierto de manera uniforme. Esto ayuda a que los sabores penetren profundamente.
Step 5
Transfiere el pollo con la salsa a una olla profunda o wok. Añade suficiente agua para cubrir casi por completo el pollo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y deja que hierva a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Step 6
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade las zanahorias y las patatas cortadas en trozos grandes. Para una presentación más bonita, puedes pelar las zanahorias y las patatas con un corte ‘tourné’, que ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan. Continúa cociendo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Step 7
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade la cebolla, también cortada en trozos grandes. Las cebollas añadirán una dulzura natural que realza el sabor general del dakbokkeumtang.
Step 8
Continúa cociendo a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado y reducido a la consistencia deseada, y todas las verduras estén tiernas. Finalmente, añade los trozos grandes de cebolleta y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡El aroma fresco de la cebolleta completará el plato!
Step 9
¡Este dakbokkeumtang casero seguramente será un éxito con tu familia, creando una maravillosa experiencia a la hora de comer. ¡Disfruta del abundante pollo y de la irresistible salsa dulce y salada que es perfecta para acompañar con arroz!
