Dakbokkeumtang Picante y Sabroso (Pollo Guisado Coreano)
¡Haciendo Dakbokkeumtang Estilo Restaurante en Casa! ^^
Este Dakbokkeumtang es la combinación perfecta con huevos al vapor. ¡Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ y ‘ladrón de alcohol’~~
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (950g), cortado en trozos
- 200ml de leche (para ablandar y eliminar el olor a caza)
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas (o 1 trozo de alga, 5 anchoas secas)
- 600ml de agua
Verduras- 3 patatas pequeñas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 cebolla del tamaño de un puño, cortada en trozos grandes
- 1 cebolleta, cortada en diagonal
Mezcla de Condimentos- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 200ml de agua
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para el umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 3 patatas pequeñas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 cebolla del tamaño de un puño, cortada en trozos grandes
- 1 cebolleta, cortada en diagonal
Mezcla de Condimentos- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 200ml de agua
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para el umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara a fondo un pollo entero, cortado en trozos. Utiliza tijeras o un cuchillo para recortar el exceso de grasa, especialmente alrededor de la zona de la cola, y retira cualquier resto de vísceras. Este paso asegura un caldo más limpio y sabroso.
Step 2
Coloca el pollo preparado en un bol y vierte 200 ml de leche sobre él. Dejar el pollo en remojo en leche durante al menos 30 minutos ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor desagradable a caza. Este es el secreto para conseguir una textura maravillosamente suave.
Step 3
Mientras el pollo está en remojo, preparemos la sabrosa salsa de condimentos, que es el corazón de este plato. En un bol grande, combina 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochujang, 6 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de sirope de oligo, 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de vino de cocina. Añade 200 ml de agua y bate todo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 4
Escurre la leche del pollo y enjuágalo ligeramente bajo agua fría. Sécalo. Añade aproximadamente dos tercios de la salsa de condimentos preparada al pollo y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Marinar el pollo en la salsa de antemano permite que los sabores penetren profundamente, resultando en un sabor mucho más rico. Deja marinar durante al menos 20 minutos, o más tiempo para un mejor sabor.
Step 5
Mientras el pollo se marina, prepara las verduras que añadirán textura y dulzor al plato. Pela las patatas y las zanahorias, luego córtalas en trozos grandes del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en trozos grandes similares. Corta la cebolleta en diagonal. Cortar las verduras en trozos uniformes ayuda a que se cocinen de manera pareja.
Step 6
Para crear un caldo rico y sabroso, combina el caldo de anchoas y algas (o usa caldo prefabricado) con 600 ml de agua. Lleva esta mezcla a ebullición durante unos 10 minutos. Usar caldo en lugar de agua simple añadirá una capa mucho más profunda de sabor umami.
Step 7
Ahora que todos nuestros ingredientes están listos, ¡empecemos a cocinar el Dakbokkeumtang! Coloca el pollo marinado en una olla. Vierte la mezcla de caldo (o agua) preparada (600 ml). Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Step 8
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade las patatas cortadas en trozos a la olla. Continúa hirviendo a fuego lento, tapado, durante otros 10 minutos, o hasta que las patatas estén a medio cocinar. A medida que las patatas se cocinan, también ayudarán a espesar ligeramente la salsa.
Step 9
Después de que las patatas se hayan cocinado un poco, añade las zanahorias y las cebollas. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan un ligero punto crujiente. Si te queda salsa de condimento, siéntete libre de añadirla ahora. Finalmente, incorpora la cebolleta en rodajas y cocina a fuego lento durante un minuto más hasta que se ablande ligeramente. ¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo!
Step 10
Para una comida aún más satisfactoria, considera añadir fideos ramen o fideos de cristal rehidratados hacia el final de la cocción. ¡Los fideos masticables empapados en el caldo picante y sabroso son absolutamente deliciosos! ¡Disfruta de tu Dakbokkeumtang casero!
