Dakbokkeumtang: Pollo Estofado Picante con Patatas Tiernas
Pollo Estofado Picante con Patatas: Un Plato Irresistiblemente Delicioso
¡Hola! Soy Nan-i, y he preparado Dakbokkeumtang en esta temporada de patatas. Está hecho con un toque picante y sabroso, perfecto como acompañamiento para el arroz o como una deliciosa bebida. Con este plato, ¡un tazón de arroz se termina sin necesidad de otros acompañamientos! También es una excelente manera de reponer nutrientes y estimular el apetito durante el calor del verano. ¡Prepáralo fácilmente en casa!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de pollo cortado para estofar
- 5-6 patatas
- 1 cebolla
- Un poco de zanahoria
- 2 cucharadas de ajo picado
- Aproximadamente 10 dientes de ajo enteros
- 100 g de col (repollo)
- 4 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1 cebolleta (opcional)
Ingredientes para el Adobo- 5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cubitos de caldo concentrado (o 1000 ml de agua)
- Salsa de soja (salsa de soja para sopa coreana) al gusto
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cubitos de caldo concentrado (o 1000 ml de agua)
- Salsa de soja (salsa de soja para sopa coreana) al gusto
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1.2 kg de pollo cortado para estofar. Usar pollo fresco es clave para un sabor delicioso.
Step 2
Lava el pollo a fondo bajo agua corriente. Retira el exceso de piel o grasa para una preparación más limpia.
Step 3
Para eliminar cualquier olor fuerte, sumerge el pollo en leche durante aproximadamente 1 hora y refrigera. Después, enjuaga con agua fría y escurre bien en un colador. Este paso ayuda a ablandar el pollo.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con agua. Blanquea el pollo preparado durante unos 2 minutos. Inmediatamente enjuaga con agua fría para eliminar impurezas. Este proceso da como resultado un caldo más claro para tu Dakbokkeumtang.
Step 5
Prepara las verduras para el guiso. Corta las patatas en trozos grandes. Corta la cebolla, la zanahoria y la col en trozos del tamaño de un bocado. Corta finamente los chiles Cheongyang para añadir un toque picante.
Step 6
En una olla ancha, vierte 1000 ml de agua y añade 3 cubitos de caldo concentrado para crear un caldo rico. Una vez que el caldo hierva, retira los sólidos y usa solo el caldo.
Step 7
Añade 5 cucharadas de gochujang al caldo hirviendo y remueve bien para disolver. Luego, añade 2 cucharadas de azúcar para endulzar y llévalo a ebullición vigorosa para que los sabores se mezclen.
Step 8
Cuando la salsa esté hirviendo, añade el pollo blanqueado. Incorpora 2 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Remueve ocasionalmente para asegurar que el pollo absorba la salsa uniformemente.
Step 9
Cuando el pollo esté parcialmente cocido, añade los trozos grandes de patata, los dientes de ajo enteros y la cebolla. Deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén cubiertas de salsa. Las patatas absorberán el caldo a medida que se cocinan, volviéndolas aún más deliciosas.
Step 10
Reduce el fuego de alto a medio-bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento hasta que la salsa espese a tu gusto. Es importante remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 11
En la etapa final, añade la col, los chiles Cheongyang cortados y las zanahorias. Remueve suavemente para combinar, teniendo cuidado de no aplastar las patatas. Si el condimento es insuficiente, ajusta con más gochujang, salsa de soja para sopa coreana o sal.
Step 12
Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, añade la cebolleta cortada y cocina a fuego lento un momento más antes de apagar el fuego. La cebolleta añade un sabor refrescante.
Step 13
Decora el Dakbokkeumtang terminado con una pizca de semillas de sésamo para un acabado visualmente atractivo.
Step 14
¡Disfruta de este Dakbokkeumtang con la maravillosa armonía de patatas tiernas y una salsa agridulce picante! Es perfecto para una comida abundante con arroz o como un aperitivo satisfactorio con bebidas. ¡No olvides mezclar la salsa sobrante con arroz para un extra de sabor!
