Dakbokkeumtang (Pollo Guisado Picante) al Estilo Baek Jong-won
¡La Receta Definitiva de Dakbokkeumtang de Baek Jong-won: Sazón Perfecto para un Plato que Roba el Arroz!
¡Cansado del dakbokkeumtang de siempre? Hoy, nos sumergimos en la receta especial de Baek Jong-won, donde el sazón se añade más tarde, asegurando un pollo increíblemente tierno y una salsa profundamente sabrosa. La irresistible combinación de pollo que se derrite en la boca y la salsa agridulce y picante es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará terminar tu comida en un instante. ¡Este delicioso dakbokkeumtang es tan fácil de seguir que hasta los principiantes pueden lograr resultados asombrosos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero para guisar (aprox. 800g)
- 550ml de agua
- 1 patata grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 1 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
- 1 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un sabor limpio comienza con el pollo! El pollo para dakbokkeumtang puede tener un olor peculiar, así que retire cuidadosamente cualquier coágulo de sangre o residuo interno pegado entre los huesos, especialmente alrededor de la caja torácica. Enjuague el pollo bajo agua fría corriente hasta que esté completamente limpio. Si bien las patas de pollo son menos propensas, limpiar meticulosamente el pollo es el primer paso para un dakbokkeumtang sin olores.
Step 2
¡Escaldar el pollo para un sabor más limpio! Llene una olla con suficiente agua para cubrir el pollo y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, agregue el pollo y déjelo escaldar por unos minutos. Luego, retire el pollo y enjuáguelo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar las impurezas. Este paso asegura un plato de sabor más refinado y limpio.
Step 3
¡Corte las verduras en trozos gruesos para una buena textura! Corte las patatas, zanahorias y cebollas en trozos grandes. Si se cortan demasiado pequeños, pueden deshacerse y verse desordenados mientras se cocinan. Cortarlos grandes preserva su textura. Corte finamente los chiles rojos y verdes y corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes.
Step 4
¡Empecemos a cocinar! Coloque el pollo preparado en una olla profunda y agregue 550 ml de agua.
Step 5
¡Añadiendo verduras más firmes y dulzura! Una vez que el pollo esté sumergido, agregue las verduras firmes, patatas y zanahorias. Luego, agregue 3 cucharadas de azúcar. Agregar el azúcar primero permite que penetre en el pollo y las verduras, creando un perfil de sabor agridulce armonioso cuando se agrega la salsa de soja más tarde. Cocine hasta que las patatas estén a medio cocinar.
Step 6
¡Creando un sabor profundo con abundante sazón! Cuando las patatas comiencen a ablandarse, agregue las cebollas. A continuación, agregue 4 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo). El gochugaru absorbe líquido, así que si la salsa parece demasiado espesa, puede agregar un poco más de agua. Luego, vierta 100 ml de salsa de soja para un rico sabor umami.
Step 7
¡Añadiendo fragancia y un toque picante! Incorpore 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Lleve a ebullición vigorosa a fuego alto hasta que el gochugaru se disuelva por completo y los sabores se mezclen.
Step 8
¡Toques finales y sugerencias para servir! Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles. Cocine solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, ¡y su delicioso dakbokkeumtang estará listo! Puede disfrutarlo tal cual con la salsa, o para una comida aún más abundante, considere agregar fideos de vidrio (dangmyeon) hacia el final de la cocción.
