Dakgaejang Picante y Reconfortante: Receta Dorada
Receta Perfecta de Dakgaejang para Cuando No Tienes Apetito
Aunque la nevera esté llena de deliciosos acompañamientos, una comida se siente incompleta sin un reconfortante cuenco de sopa. Quizás sea un hábito de la infancia, pero incluso después de cinco años viviendo en Canadá, sigo anhelando platos calientes y caldosos, especialmente durante los largos e invernales días. Hoy, estoy emocionada de compartir una receta dorada de Dakgaejang que es a la vez picante y refrescante, garantizada para despertar tus papilas gustativas. Usaremos tiernas patas de pollo, cocinadas a fuego lento para obtener un caldo rico, y luego añadiremos un montón de repollo napa dulce y verduras vibrantes para un acabado delicioso. ¿Listo para preparar este plato de cena tan recomendado? ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 5 Patas de pollo
- 1/4 repollo napa
- 1/3 manojo de cebollino chino
- 3 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1/2 paquete de champiñones eringi (king oyster)
- 50g Fideos de cristal (celofán)
- 1.5L Agua
- 1 Huevo
- 1/2 Cucharada de sal
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de gochugaru fino
- 2 Cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharadita de pimienta negra
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de gochugaru fino
- 2 Cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharadita de pimienta negra
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
**¡Este contenido de ‘La Receta de Man-de’ se ve mejor con fotos!**
Step 2
Empecemos preparando las verduras. Lava bien las cebolletas. Pica finamente aproximadamente 1 cucharada para decorar y reserva. Corta las cebolletas restantes a lo largo en dos, y luego en segmentos de 4 cm. Corta los cebollinos chinos en longitudes similares. Corta el repollo napa en trozos de aproximadamente 2 cm. Para los champiñones eringi, recorta unos 1 cm de la base y separa suavemente cualquier trozo apelmazado.
Step 3
Remoja los fideos de cristal en agua tibia para ablandarlos. Si usas fideos secos que no han sido cortados, es útil cortarlos por la mitad después de que se hayan remojado un poco, lo que los hará más fáciles de comer después.
Step 4
Coloca las patas de pollo en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición brevemente. No necesitas cocinarlas mucho tiempo; solo lo suficiente para que suban las impurezas y la sangre a la superficie. Desecha esta agua. Este paso de escaldado ayuda a crear un caldo más limpio.
Step 5
Devuelve las patas de pollo escaldadas a la olla y añade 1.5 litros de agua fresca. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno. Esta cocción lenta extrae un sabor profundo y rico del pollo.
Step 6
Una vez que el pollo esté bien cocido, deja que se enfríe un poco. Luego, desmenuza cuidadosamente la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado. Puedes quitar la piel si lo prefieres. Prepara el pollo desmenuzado para la sopa.
Step 7
Ahora es el momento de aderezar el pollo desmenuzado. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1.5 cucharadas de gochugaru fino, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto. Deja marinar por unos minutos.
Step 8
Vierte el rico caldo de pollo en una olla limpia. Añade el pollo desmenuzado sazonado, el repollo napa y los champiñones eringi. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden.
Step 9
Una vez que el repollo y los champiñones se hayan ablandado un poco, añade los cebollinos chinos y las cebolletas picadas. Mézclalos suavemente, lo suficiente para incorporarlos sin cocinar en exceso.
Step 10
Añade los fideos de cristal remojados previamente a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que los fideos estén transparentes y tiernos.
Step 11
Finalmente, bate el huevo en un bol pequeño y viértelo lentamente en la sopa hirviendo. Cocina suavemente hasta que el huevo esté cuajado. Sirve el abundante Dakgaejang en cuencos y decora con las cebolletas picadas reservadas. ¡Tu delicioso y satisfactorio Dakgaejang está listo!
Step 12
El gochugaru en esta receta es bastante potente, proporcionando un sabor maravillosamente picante y limpio sin necesidad de chiles adicionales. ¡Las sopas picantes son realmente lo mejor cuando el apetito anda flojo! Este Dakgaejang, con su profundo caldo de pollo y abundantes verduras frescas, es increíblemente satisfactorio. ¿Por qué no hacer tu mesa de cena extra especial esta noche con este reconfortante y picante Dakgaejang? ¡Disfruta tu comida! 🙂
