Dakgaejang Picante y Refrescante (Sopa Picante de Pollo)
¡Dakgaejang abundante con mucho cebollín para un sabor picante y refrescante!
¡Preparemos un nutritivo y delicioso Dakgaejang en casa! Es la sopa reconfortante perfecta para calentarte.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo (para saltear o hervido)
- 1 paquete de brotes de soja (aprox. 100 g)
- 1 paquete de setas ostra (aprox. 100 g)
- 4 cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar cualquier olor fuerte del pollo. Tome 1 kg de pollo y escáldelo en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y sangre, lo que resulta en un sabor más limpio. Después de escaldar, retire el pollo y enjuáguelo a fondo bajo agua fría corriente.
Step 2
Mientras el pollo se escalda, preparemos las verduras. Lave bien las 4 cebolletas y luego córtelas a lo largo para añadir un sabor refrescante al Dakgaejang. Si son demasiado largas, córtelas por la mitad; esto las hace más fáciles de comer y ayuda a que el sabor se infunda en el caldo.
Step 3
Prepare 1 paquete de brotes de soja. Enjuáguelos bien bajo agua corriente para mantener su textura crujiente. Los brotes de soja pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que es mejor añadirlos hacia el final.
Step 4
Lave y prepare 1 paquete de setas ostra. Retire las partes duras del tallo y enjuáguelas bajo agua corriente. Desmenuzar o cortar las setas en trozos más pequeños añadirá más sabor a la sopa.
Step 5
Coloque el pollo limpio en una olla y agregue suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Usar abundante agua es clave para extraer un caldo rico del pollo.
Step 6
Agregue 1 cucharada de ajo picado. El aroma del ajo se mezclará con el caldo de pollo, creando un sabor más profundo. Tape la olla, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer un rico caldo de pollo.
Step 7
Después de 20 minutos, una vez que el pollo esté cocido, use un colador para separar el caldo de pollo y los trozos de pollo. ¡No deseche el caldo! Este rico caldo es el corazón del Dakgaejang. Deje que el pollo cocido se enfríe un poco.
Step 8
Una vez que el pollo se haya enfriado un poco, desmenuce la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de quitar toda la carne de los huesos para que sea fácil de comer después. Si hay exceso de piel o grasa, puede recortarlo para un sabor más refinado.
Step 9
¡Ahora es el momento de construir el sabor del Dakgaejang! Agregue la carne de pollo desmenuzada, las cebolletas preparadas, los brotes de soja y las setas ostra al caldo de pollo reservado. Estos ingredientes se unirán para crear un Dakgaejang abundante.
Step 10
Agregue otra cucharada de ajo picado. Esto realzará el rico aroma y sabor.
Step 11
Para darle al Dakgaejang su toque picante, agregue salsa de soja para sopa y gochugaru. Comience con una proporción de 2 partes de salsa de soja para sopa y 1 parte de gochugaru. La salsa de soja para sopa agrega umami, mientras que el gochugaru proporciona el picante.
Step 12
Dado que el calor de cocción y el contenido de humedad de los ingredientes pueden variar, pruebe la sopa en esta etapa y ajuste la cantidad de salsa de soja para sopa y gochugaru en consecuencia. Si está soso, agregue más; si está demasiado salado, puede añadir un poco de agua.
Step 13
Finalmente, ajuste el condimento con sal si es necesario. Tape la olla y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Esto creará un Dakgaejang con un sabor profundo y rico. Los ingredientes mezclarán sus sabores, resultando en un Dakgaejang de sabor profundo.
Step 14
¡Sirva el delicioso Dakgaejang en cuencos! Aunque lleva algo de tiempo cocinarlo, el sabor profundo y los nutrientes resultantes lo convierten en un plato maravilloso para toda la familia. Si desea un sabor aún más picante, espolvoree un poco de pimienta negra o agregue chiles Cheongyang picados finamente (chiles coreanos) justo antes de apagar el fuego para un toque extra. ¡Es tan bueno que terminará un tazón de arroz en poco tiempo!
