Dakgalbi Casero Picante y Dulce
La Receta Definitiva de Dakgalbi Deliciosamente Picante y Dulce Que Encantará a Tu Familia
¡Puedes preparar Dakgalbi en casa que sea tan delicioso como el famoso estilo Chuncheon! Esta receta presenta tierna carne de muslo y pechuga de pollo, repleta de una generosa cantidad de verduras en un plato saludable y sabroso. La salsa brillante, picante y dulce es increíblemente apetitosa y perfecta para una comida abundante. ¡Pruébalo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 500g de carne de muslo de pollo (limpia de exceso de grasa y piel)
- 200g de carne de pechuga de pollo (opcional, para mayor ternura)
- 1 boniato mediano
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 10 hojas de perilla (kkaennip)
- 1/2 cebolleta o puerro
- 1/4 de repollo
- 1 taza de leche (para ablandar y eliminar el olor del pollo)
Ingredientes del Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong) o sirope
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido o sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong) o sirope
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido o sirope de maíz (para brillo y dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la carne de muslo y pechuga de pollo bajo agua fría corriente. Recorta el exceso de grasa o piel. Luego, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3-4 cm.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del pollo, coloca los trozos de pollo cortados en un bol y vierte 1 taza de leche. Deja que repose durante unos 15-20 minutos. Este paso también ayuda a que el pollo quede más tierno.
Step 3
En un bol aparte, combina todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de oligosacárido. Mézclalos bien para crear la deliciosa salsa Dakgalbi.
Step 4
Escurre la leche del pollo y enjuágalo bien bajo agua corriente una vez más para eliminar cualquier residuo de leche. Seca completamente el pollo con toallas de papel. Transfiere el pollo seco a un bol grande, añade la salsa preparada y mezcla bien, masajeando suavemente la salsa en los trozos de pollo con las manos. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y profundicen para un resultado más delicioso.
Step 5
Calienta una sartén grande y profunda o un wok a fuego medio con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1/4 taza). Añade el pollo marinado junto con la patata y el boniato pelados y cortados en trozos grandes. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue mientras se cocina.
Step 6
Una vez que el pollo, la patata y el boniato comiencen a cocinarse, añade la cebolla cortada en trozos grandes, la col y los pasteles de arroz (tteokguk tteok o tteokbokki tteok), si los usas. Remueve todo junto y continúa cocinando hasta que las verduras se ablanden y todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas y la col esté tierna, añade las hojas de perilla frescas, lavadas y rotas o cortadas en trozos grandes. Saltea brevemente hasta que las hojas de perilla comiencen a marchitarse, conservando su aroma fresco. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡tu Dakgalbi casero estará listo! Sírvelo inmediatamente caliente.
