Dakgalbi Coreano Picante y Dulce
¡Prepara un delicioso Dakgalbi casero con una salsa irresistiblemente picante y dulce!
Cuando el apetito llama, ¡nada mejor que un Dakgalbi vibrante y lleno de sabor! Esta receta te guiará paso a paso para crear un plato coreano auténtico en tu propia cocina. Disfruta de la jugosidad del pollo marinado y la frescura de las verduras, todo combinado en una salsa que te encantará. Perfecto para compartir en comidas familiares o para darte un capricho especial.
Ingredientes Principales- 500g de muslo de pollo deshuesado o solomillo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 Col, cortada en trozos grandes
- 1 Cebolla, cortada en juliana (tiras)
- 1 Batata (camote), pelada y cortada en rodajas de 1 cm de grosor
- 5 Hojas de perilla (Kkaennip), cortadas en tiras gruesas
- Aceite vegetal, para saltear
- Semillas de sésamo, para decorar
Salsa Especial para Dakgalbi- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de Salsa de soja
- 1.5 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz para cocinar) o Mirin
- 2 cucharadas de Ajo picado
- Pizca de jengibre en polvo o jengibre finamente picado (opcional, para un sabor más intenso)
- Pizca de Pimienta negra
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de Salsa de soja
- 1.5 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz para cocinar) o Mirin
- 2 cucharadas de Ajo picado
- Pizca de jengibre en polvo o jengibre finamente picado (opcional, para un sabor más intenso)
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las piezas de pollo bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Corta el pollo en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Coloca el pollo en un bol y déjalo marinar en aproximadamente 1 taza de leche durante 15-20 minutos. Este paso ayuda a ablandar el pollo y a eliminar cualquier olor fuerte. Mientras el pollo se marina, prepara las verduras.
Step 2
Retira el corazón de la col y córtala en trozos grandes. Pela la cebolla y córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si deseas añadir otras verduras como zanahorias o champiñones, prepáralas ahora.
Step 3
Pela la batata y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, con forma de media luna o alargada. Lava bien las hojas de perilla, sécalas y córtalas en tiras gruesas. Reserva las hojas de perilla aparte; se añaden al final para conservar su aroma fresco.
Step 4
Escurre la leche del pollo y enjuaga las piezas ligeramente bajo agua corriente. Asegúrate de que el pollo esté bien escurrido, ya que el exceso de humedad puede impedir que la salsa se adhiera correctamente. Ahora, preparemos la salsa. En un bol aparte, combina todos los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, oligodang, cheongju, ajo picado, jengibre (si lo usas) y pimienta negra. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien mezclada. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se desarrollen maravillosamente.
Step 5
Calienta una sartén grande y profunda o un wok a fuego medio-alto. Añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega los trozos de pollo escurridos y saltea durante unos 2-3 minutos, hasta que ya no estén rosados. Dorar el pollo primero ayuda a sellar sus jugos, manteniéndolo tierno y húmedo.
Step 6
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade aproximadamente dos tercios de la salsa preparada a la sartén. Remueve bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Reduce el fuego a medio y continúa salteando durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que la salsa no se queme.
Step 7
Cuando la salsa haya cubierto bien el pollo, coloca las rodajas de batata alrededor de los bordes de la sartén. Luego, añade la col y las cebollas encima del pollo. Vierte el tercio restante de la salsa sobre las verduras. Tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras se ablanden y las batatas estén tiernas.
Step 8
Retira la tapa y remueve suavemente todos los ingredientes. Verás que las verduras se han marchitado y las batatas se están ablandando mientras absorben la deliciosa salsa. En este punto, prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario añadiendo un poco más de azúcar o salsa de soja, según tu preferencia.
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado y cubra todos los ingredientes de manera hermosa, espolvorea las hojas de perilla cortadas gruesas por encima. Decora con un poco de semillas de sésamo. Tapa la sartén de nuevo y cocina a fuego bajo durante otros 3-5 minutos, hasta que las hojas de perilla se ablanden ligeramente y desprendan su fragancia. Este paso final infunde al Dakgalbi un maravilloso aroma fresco. ¡Disfruta de tu delicioso Dakgalbi casero, que también queda increíble servido sobre arroz!
