Dakgalbi Cremoso Picante con Leche de Soja: Tierno Pollo y Delicioso Sabor a Crema de Soja

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Dakgalbi Cremoso Picante con Leche de Soja: Tierno Pollo y Delicioso Sabor a Crema de Soja

Una Receta de Dakgalbi Fusión con Salsa Cremosa de Gochujang y Leche de Soja, con un Sabroso Arroz Frito como Final

Dakgalbi Cremoso Picante con Leche de Soja: Tierno Pollo y Delicioso Sabor a Crema de Soja

¡Experimenta un delicioso giro en el clásico Dakgalbi! Esta receta incorpora leche de soja (de la marca Jeongseong Foods) rica y cremosa en una salsa a base de gochujang picante y dulce, creando un plato único y lleno de sabor. Los tiernos muslos de pollo son increíblemente suaves, y la comida se complementa perfectamente con un delicioso arroz frito hecho con la salsa sobrante. Es una comida satisfactoria e impresionante, ideal para recibir invitados o disfrutar con la familia.

Información de la receta

  • Categoría : Fusión
  • Categoría de ingredientes : Alimentos procesados
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 1kg de Carne de Muslo de Pollo
  • 250-300ml de Leche de Soja (se recomienda la marca Jeongseong Foods)
  • 1 cucharada de Mantequilla

Ingredientes para Marinar el Pollo

  • 5 cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
  • 1 cucharada de Ajo Picado
  • 1 cucharada de Té de Jengibre o Sirope de Jengibre
  • Una pizca de Pimienta Negra

Salsa Cremosa Picante de Leche de Soja

  • 5 cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
  • 5 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
  • 3 cucharadas de Ajo Picado
  • 4 cucharadas de Salsa de Soja (Coreana)
  • 5 cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
  • 2 cucharadas de Maesilcheong (Sirope de Ciruela)
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharada de Aceite de Sésamo
  • Una pizca de Pimienta Negra
  • 2 cucharadas de Kétchup

Ingredientes para el Arroz Frito

  • Salsa sobrante de Dakgalbi
  • Pollo sobrante de Dakgalbi
  • 1/5 Cebolla (pequeña)
  • Pequeña cantidad de Zanahoria
  • 1/2 Cebolleta
  • 3 hojas de Kimchi (fermentado)
  • 1 bol de Arroz Cocido (frío)
  • 1 puñado de Gim (algas secas desmenuzadas)
  • 1 cucharada de Aceite de Sésamo
  • 100g de Queso Mozzarella

Decoración (Opcional)

  • Pequeña cantidad de Queso Grana Padano rallado

Acompañamientos Recomendados

  • 10-15 Hojas de Perilla
  • 1 paquete de Fideos Udon Congelados

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, enjuaga la carne de muslo de pollo varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y fresco, sin olores desagradables.

Step 1

Step 2

Después de enjuagar, escurre bien los trozos de pollo usando un colador. Asegurarte de que el pollo esté seco ayuda a que el adobo se adhiera mejor y se cocine de manera uniforme.

Step 2

Step 3

Corta la carne de pollo escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Este tamaño es perfecto para cocinar rápidamente y para comer fácilmente.

Step 3

Step 4

Coloca el pollo cortado en un bol grande. Añade los ingredientes del adobo: mirin, pimienta negra, té de jengibre (o sirope de jengibre) y ajo picado.

Step 4

Step 5

Masajea suavemente el pollo con las manos para cubrirlo uniformemente con el adobo. Esto ablanda la carne y le infunde sabor.

Step 5

Step 6

Ahora, preparemos la Salsa Cremosa Picante de Leche de Soja. En un bol aparte, combina todos los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, mirin, sirope de ciruela, azúcar, aceite de sésamo, pimienta negra y kétchup.

Step 6

Step 7

Remueve bien los ingredientes de la salsa con una cuchara hasta obtener una pasta suave y bien mezclada. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Step 7

Step 8

Vierte la salsa preparada sobre el pollo marinado.

Step 8

Step 9

Mezcla bien el pollo y la salsa, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este tiempo de marinado permite que los sabores se intensifiquen maravillosamente.

Step 9

Step 10

¡Los fideos udon son una adición fantástica al Dakgalbi! Prepáralos hirviendo agua y añadiendo los fideos udon congelados. Cocina justo hasta que se separen y ablanden, luego retíralos inmediatamente. Cocinarlos demasiado puede hacer que queden blandos.

Step 10

Step 11

Escurre los fideos udon cocidos y enjuágalos brevemente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelos de nuevo. Esto ayuda a mantener su textura masticable.

Step 11

Step 12

Precalienta una sartén ancha a fuego medio. Añade aproximadamente la mitad del pollo marinado (a menudo es mejor cocinar en tandas). Una vez que el pollo empiece a chisporrotear, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Cocinar a fuego bajo evita que se queme y permite que el pollo se cocine suavemente.

Step 12

Step 13

Cocina el pollo lentamente a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurando una cocción uniforme. Ten paciencia mientras se cocina.

Step 13

Step 14

Cuando el pollo esté cocido a mitad de camino, vierte la leche de soja (250-300ml). Puedes usar leche de soja negra o leche de soja normal. La leche de soja añade una maravillosa textura cremosa y un profundo sabor a nuez al plato.

Step 14

Step 15

Remueve bien para combinar la leche de soja con la salsa y el pollo. Aumenta el fuego a medio y continúa cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa espese ligeramente.

Step 15

Step 16

Una vez que la salsa haya reducido a la consistencia deseada, añade 1 cucharada de mantequilla y remueve para combinar. La mantequilla se derretirá, añadiendo un rico aroma a mantequilla y un final suave.

Step 16

Step 17

Cuando la salsa esté bien espesa, añade los fideos udon preparados a la sartén.

Step 17

Step 18

Mezcla suavemente los fideos udon con el Dakgalbi y la salsa hasta que estén bien cubiertos. Apaga el fuego. Deja que los fideos absorban la deliciosa salsa por un momento.

Step 18

Step 19

Para un contraste fresco, corta finamente las hojas de perilla. Puedes hacerlo enrollándolas y cortándolas finamente. Su sabor aromático complementa perfectamente el Dakgalbi.

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Step 20

Sirve el Dakgalbi Cremoso Picante de Leche de Soja terminado en un plato. Cubre generosamente con las hojas de perilla frescas y cortadas. Si lo deseas, espolvorea con queso Grana Padano para un toque extra.

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Step 21

¡Listo! Tu Dakgalbi Cremoso Picante de Leche de Soja está preparado. Es picante y dulce con un acabado maravillosamente rico y cremoso gracias a la leche de soja. Hecho con tierno muslo de pollo, ¡a todo el mundo le encantará! ¡Asegúrate de intentar hacerlo!

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Step 22

¡Ninguna comida de Dakgalbi está completa sin arroz frito! Utilizaremos la salsa sobrante y los ingredientes para hacer un delicioso arroz frito. Primero, prepara las verduras para el arroz frito. Pica finamente la cebolla.

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Step 23

Pica finamente la zanahoria también. Las zanahorias añaden color y una textura agradable.

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Step 24

Pica finamente la cebolleta. El aroma de la cebolleta realzará el arroz frito.

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Step 25

Pica finamente el kimchi fermentado. La acidez del kimchi contrarresta la riqueza del arroz frito.

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Step 26

En la sartén que usaste para el Dakgalbi (o una limpia), añade la salsa sobrante y el pollo. Corta el pollo sobrante en trozos más pequeños con tijeras para que se mezcle bien con el arroz.

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Step 27

Añade todas las verduras picadas y el kimchi preparados a la sartén con la salsa y el pollo. Mezcla todo.

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Step 28

Saltea a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y bien combinadas. Cocinar a fuego alto ayuda a evaporar el exceso de humedad.

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Step 29

Añade el arroz cocido frío y reduce el fuego a medio. Extiende el arroz y empieza a mezclarlo con los demás ingredientes.

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Step 30

Remueve y mezcla suavemente el arroz con los ingredientes, rompiendo los grumos sin aplastar los granos de arroz. Asegúrate de que cada grano esté cubierto con la sabrosa salsa.

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Step 31

Añade un puñado de gim (algas secas) y las hojas de perilla finamente picadas. Saltea por un minuto más hasta que esté fragante.

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Step 32

Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y remueve para combinar. Extiende el arroz frito finamente por la sartén, y luego espolvorea el queso mozzarella uniformemente por encima.

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Step 33

Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar hasta que el queso se derrita por completo y esté pegajoso. Esto cocina al vapor el arroz y derrite el queso perfectamente.

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Step 34

Aunque está delicioso tal cual, para un atractivo visual adicional, puedes tostar ligeramente el queso derretido con un soplete de cocina. (Este paso es opcional si no tienes un soplete).

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Step 35

¡Termina con una pizca de perejil picado para un arroz frito con queso bellamente presentado y sabroso!

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Step 36

¡El queso derretido y pegajoso añade una increíble riqueza y una deliciosa textura masticable! Esta comida satisfactoria, que presenta un delicioso Dakgalbi seguido de un fantástico arroz frito, ¡fue un éxito total! ¡Disfruta de tu abundante y sabrosa comida! ^-^b

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