Dakgalbi Estilo Chuncheon Casero: Salteado con Abundantes Vegetales
¡Auténtico Dakgalbi de Chuncheon, Fácil de Preparar en Casa!
¡Hemos recibido Dakgalbi fresco de Chuncheon de parte de mis suegros, así que decidimos recrear el auténtico sabor en casa! Siguiendo el estilo original de Chuncheon, hemos añadido muchas verduras frescas y batatas (camote) para un salteado maravillosamente sabroso y satisfactorio. Es un plato perfecto para reuniones familiares o como un gusto especial cualquier día de la semana.
Ingredientes Principales- Dakgalbi de Chuncheon (carne de muslo de pollo marinada previamente) 1kg
- 1/4 de repollo (col)
- 10 hojas de perilla (깻잎)
- 1 batata (camote) mediana
- Un puñado de pastelitos de arroz estilo udon (para tteokbokki, ‘mil-tteok’)
Sazonadores e Ingredientes Adicionales- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El Dakgalbi de Chuncheon que recibimos ya estaba perfectamente preparado y marinado, lo que lo hace increíblemente conveniente para cocinar de inmediato. Aunque tradicionalmente se elabora con pollo entero, usar carne de muslo precortada reduce significativamente el tiempo de cocción. A menudo viene en porciones de 500g, lo cual es ideal para controlar la cantidad.
Step 2
Remoja los pastelitos de arroz estilo udon (mil-tteok) en agua tibia por un corto tiempo para ablandarlos. Este paso evita que los pastelitos de arroz se peguen a la sartén y les ayuda a absorber mejor la deliciosa salsa dakgalbi, asegurando una textura más agradable.
Step 3
Pela la batata mediana y córtala en trozos que no sean demasiado gruesos (aproximadamente 0.5 cm), adecuados para saltear junto con el pollo y las verduras. Enjuaga la batata cortada bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que dará como resultado un sabor más limpio.
Step 4
Lava y pica el repollo (col) en trozos grandes. Para las hojas de perilla, lávalas, apílalas, enróllalas firmemente y luego córtalas en tiras finas. Cortar el repollo en trozos más grandes añade una textura agradable, mientras que las hojas de perilla cortadas añadirán un aroma fresco al final.
Step 5
En una sartén grande o wok, añade el dakgalbi marinado y comienza a saltear a fuego medio-alto. Una vez que el pollo comience a cambiar de color y esté parcialmente cocido, añade el repollo y la batata picados. Remueve todo bien con una espátula, asegurándote de que los ingredientes estén uniformemente mezclados y cocidos juntos. Las verduras liberarán humedad a medida que se cocinen.
Step 6
Cuando el repollo se haya ablandado y marchitado, añade los pastelitos de arroz ablandados a la sartén y continúa salteando. Si el sazón necesita ajuste o prefieres que esté más picante, añade gochugaru adicional y una pizca de sal al gusto. Añadir más gochugaru realzará el picante.
Step 7
Finalmente, añade las hojas de perilla preparadas y picadas. Las hojas de perilla pierden su aroma fragante si se cocinan en exceso, así que añádelas casi al final y saltea brevemente hasta que estén ligeramente marchitas. Esto preserva su sabor fresco y distintivo.
Step 8
Comprueba que la carne del muslo de pollo esté completamente cocida. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos, rocía con aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para añadir un aroma a nuez, y espolvorea con semillas de sésamo para decorar. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Dakgalbi de Chuncheon salteado está ahora listo para disfrutar!
