Dakgalbi Estilo Chuncheon: Picante y Dulce, con Mezcla de Salsa Casera y Comercial
Elaboración de Dakgalbi Chuncheon con Salsa Casera y Salsa Comercial para un Sabor Más Profundo
Presentamos una receta de Dakgalbi Chuncheon que permite obtener un sabor profesional de restaurante en casa. Como originario de la cuna del Dakgalbi, he maximizado el umami añadiendo salsa comercial a mi salsa especial casera, hecha con orgullo. Compartiremos consejos para usar pechuga de pollo en lugar de muslos, o incluso para usar dakgalbi marinado previamente del supermercado. ¡Al saltear con verduras frescas, su sabor picante y dulce cautivará a todos, jóvenes y mayores! ¡No olviden añadir tteok (pasteles de arroz) o fideos udon para una comida aún más satisfactoria!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Dakgalbi comercial (muslo o pechuga de pollo)
- 1/2 repollo
- 1 camote (batata)
- Un puñado de hojas de perilla
Salsa Especial Casera- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1/2 cebolla pequeña (rallada)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1/2 cebolla pequeña (rallada)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el dakgalbi comercial. Corta el repollo en trozos grandes y pela el camote, luego córtalo en rodajas finas de 0.5 cm de grosor. En un bol, combina los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien para crear la salsa. (Consejo: Si usas carne de muslo de pollo comprada por separado, marínala en la salsa y refrigérala durante aproximadamente un día para un sabor más profundo. Añadir 1/2 cebolla rallada y 1 cucharadita de jengibre rallado en esta etapa mejorará aún más el sabor.)
Step 2
En una sartén grande o wok, añade el dakgalbi comercial, el camote en rodajas y el repollo. Vierte la salsa pre-hecha sobre todo. Comienza a fuego alto y saltea hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 3
Continúa salteando, asegurándote de que la salsa se distribuya bien entre los ingredientes. (Consejo: Para una textura más masticable, añade pasteles de arroz (tteok). Si tienes tteok congelado que olvidaste, ¡ahora es el momento perfecto para añadirlos!)
Step 4
Una vez que los camotes estén tiernos y el repollo se haya ablandado ligeramente, el pollo debería estar casi cocido. Añade las hojas de perilla lavadas y picadas. (Consejo: Para un toque aromático, también puedes añadir flores de cebollino (naengi) cuando estén en temporada para un sabor aún más delicioso). Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando un poco más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Disfruta del dakgalbi terminado con arroz y diversas lechugas para envolver. Envolverlo en envolturas de rábano encurtido u hojas de perilla ofrece un sabor fresco. (Consejo: Aunque es difícil replicar el intenso calor de una parrilla tradicional de dakgalbi en casa, esta receta producirá un sabor que compite con el de los restaurantes. Para un final delicioso, añade aceite de sésamo, lechuga, kimchi y hojuelas de alga a la salsa sobrante y saltea para hacer arroz frito, o cuece fideos udon y mézclalos para otra variación deliciosa.)
