Dakgalbi Ligero de Pechuga de Pollo con Kimchi
Pechuga de Pollo Salteada con Gochujang y Kimchi: Ligera, Sabrosa y Sin Exceso de Grasa
Disfrute de este delicioso dakgalbi (pollo salteado coreano) preparado con pechuga de pollo, lo que lo hace una opción más ligera y con menos grasa. La combinación de gochujang (pasta de chile coreana) y kimchi le da un sabor picante y ligeramente dulce que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 800g de pechuga de pollo
- 1/2 taza de kimchi bien fermentado
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- Un puñado de repollo chino (opcional)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/4 zanahoria
Salsa de Aderezo- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 6 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 6 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, lave bien la pechuga de pollo bajo el grifo. Escúrrala y córtela en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3 a 4 cm. Si desea que la pechuga de pollo quede más tierna, puede marinar los trozos cortados con 1/2 cucharada de vino de cocina y una pizca de sal durante un corto período.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte la cebolla en juliana gruesa. La zanahoria córtela en rodajas finas en forma de media luna o en láminas para darle color. Si usa repollo chino, córtelo en trozos grandes para añadir una textura crujiente. Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes para aportar aroma. Pique finamente el ajo para que se mezcle bien en la salsa.
Step 3
¿Vamos a preparar la deliciosa salsa? En un bol, combine 6 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcle bien. Finalmente, añada el ajo picado y remueva todo hasta que la salsa esté homogénea y bien combinada. (Consejo: Si lo prefiere más dulce, añada un poco más de azúcar. Si le gusta más picante, agregue más gochugaru).
Step 4
En una sartén grande o wok, coloque la pechuga de pollo cortada y todas las verduras preparadas: cebolla, zanahoria y repollo chino. Es el momento del kimchi. Corte el kimchi bien fermentado en trozos manejables con unas tijeras y añádalo a la sartén. No agregue toda la salsa de aderezo de una vez; añada aproximadamente la mitad a los ingredientes y mezcle para cubrir todo de manera uniforme. Agregará la salsa restante gradualmente mientras cocina.
Step 5
Ahora, remueva todo para asegurar que el aderezo se distribuya de manera uniforme. Cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la pechuga de pollo esté completamente cocida y las verduras estén tiernas. Durante la cocción, el kimchi y las verduras liberarán sus jugos, creando una salsa sabrosa. (¡Consejo importante!) La pechuga de pollo sola a veces puede resultar un poco seca, pero añadir 1 cucharada de mantequilla en esta etapa realzará enormemente el sabor y añadirá una ternura y riqueza maravillosas. A medida que la mantequilla se derrite y se combina con los ingredientes, su dakgalbi será aún más apetitoso. Por último, pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja o la salsa restante si no está lo suficientemente salado.
