Step 1

¡Comencemos preparando nuestros ingredientes! Usaremos 800g de muslos de pollo deshuesados y sin piel. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm cada uno. Si usas pollo precortado, ¡será aún más fácil!

Step 2

Corta el pollo en trozos manejables. Intenta que sean un poco más grandes que un bocado, ya que pueden encoger un poco durante la cocción.

Step 3

Aquí tienes un secreto para un pollo tierno y sin olores: Coloca el pollo cortado en un bol grande y cúbrelo con leche. Déjalo en remojo durante 20 minutos. La leche ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier sabor desagradable.

Step 4

Mientras el pollo se marina, preparemos las verduras. Corta la cebolla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolleta en trozos de 5 cm de largo, en diagonal. También puedes incluir algunas de las partes verdes.

Step 5

Pela la zanahoria y el boniato con un pelador de verduras. Córtalos en trozos de unos 5 cm de largo y aproximadamente 1.5 cm de grosor (el grosor de tu dedo índice). ¡Los boniatos añaden un sabor y textura maravillosos, así que no te los saltes si es posible! (Se pueden omitir si no tienes).

Step 6

Apila las hojas de perilla y córtalas finamente en cintas de unos 2 cm de ancho. Su calidad aromática realzará enormemente el sabor del dakgalbi.

Step 7

Corta el repollo en trozos cuadrados de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlo en trozos más grandes ayuda a mantener una buena textura crujiente y evita que libere demasiada agua durante la cocción.

Step 8

Después de remojar en leche, enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente para eliminar todos los restos de leche. Escúrrelo bien en un colador.

Step 9

Vuelve a colocar el pollo escurrido en un bol. Añade las 4 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para cubrir el pollo y deja marinar durante unos 20 minutos.

Step 10

Enjuaga los pasteles de arroz para tteokbokki bajo el agua. Si están duros, puedes remojarlos en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlos antes de escurrirlos. ¡Absorberán la salsa maravillosamente!

Step 11

Ahora, ¡hagamos la salsa llena de sabor! En un bol, combina 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de curry en polvo, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de jarabe de maíz y 2 cucharadas de sal. Mezcla todo bien con una cuchara o batidor hasta que esté completamente combinado y suave.

Step 12

Calienta una sartén grande y profunda (se recomienda un wok o una sartén honda) a fuego medio. Añade un poco de aceite de cocina. Agrega el pollo marinado y vierte aproximadamente dos tercios de la salsa preparada. Mezcla bien para cubrir el pollo. Reserva el tercio restante de la salsa para más tarde.

Step 13

Saltea el pollo a fuego medio. Una vez que el pollo esté a medio cocinar y haya pasado de rojo a un color más oscuro, añade las zanahorias, boniatos, cebollas y repollo cortados. Continúa salteando hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Step 14

Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, añade 1 taza (200 ml) de agua y el tercio restante de la salsa. Sube el fuego a alto y continúa cocinando durante uno o dos minutos más, permitiendo que la salsa espese y el pollo se cocine por completo. (¡Ten cuidado de no cocinar demasiado, o las verduras liberarán demasiada agua!).

Step 15

Con todavía un poco de salsa en la sartén, añade los pasteles de arroz para tteokbokki y las cebolletas preparadas. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y cubiertos con la deliciosa salsa.

Step 16

Finalmente, añade las hojas de perilla cortadas. Remueve rápidamente para combinar y luego apaga el fuego inmediatamente. Las hojas de perilla se ablandan y pierden su aroma rápidamente, por lo que es mejor añadirlas justo antes de servir.

Step 17

¡Tu delicioso Dakgalbi Picante y Dulce está listo! Es perfecto como aperitivo con bebidas o como una comida sustanciosa. Para una variación con queso, cúbrelo con abundante queso y deja que se derrita. Y no olvides saltear arroz con la salsa restante, kimchi y copos de algas para un final de comida increíble.

Step 18