Dakgalbi Picante y Dulce: ¡Un Favorito de Camping, Fácil de Hacer en Casa!
¡Dakgalbi Irresistiblemente Picante y Dulce, Perfecto para Acampar! Receta Secreta para Disfrutar en Casa
En las ocasiones especiales de la familia Hodul, los niños disfrutan de Jjimdak mientras Mamá y Papá saborean un abundante festín de Dakgalbi. El Dakgalbi es un plato frecuente para nosotros en camping, pero los kits de comida prehechos a menudo no dan en el clavo en cuanto al sabor. ¡Por eso preparamos el Dakgalbi marinando el pollo en nuestra salsa casera, haciéndolo súper conveniente para cocinar en el campamento! ¡Aquí tienes una deliciosa receta de Dakgalbi que trae ese ambiente de camping directamente a tu hogar!
Ingredientes Principales- 600g de Muslos de Pollo deshuesados (cortados en trozos del tamaño de un bocado después de quitarles los huesos y la piel)
- 1 Papa mediana (pelada y cortada en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 1/2 Zanahoria mediana (pelada y cortada en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor)
- 1 Cebolleta grande (cortada en trozos de 5 cm)
- 1 Cebolla mediana (cortada en rodajas gruesas)
- 1/5 Repollo pequeño (cortado en trozos grandes)
- 1-2 Chiles Cheongyang Coreanos (cortados en diagonal, ajustar al gusto de picante)
- 10 Hojas de Perilla (lavadas, secas y cortadas en 2-3 trozos)
Salsa Picante y Dulce para Dakgalbi- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 4 Cucharadas de Maesilcheong (extracto/jarabe de ciruela, sustituir con azúcar si no está disponible)
- 2 Cucharadas de Curry en polvo (¡para un sabor mejorado!)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de oligosacáridos, para brillo y dulzura)
- 4 Cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar el olor a caza)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- Una pizca de Pimienta negra
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 4 Cucharadas de Maesilcheong (extracto/jarabe de ciruela, sustituir con azúcar si no está disponible)
- 2 Cucharadas de Curry en polvo (¡para un sabor mejorado!)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de oligosacáridos, para brillo y dulzura)
- 4 Cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar el olor a caza)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los trozos de muslo de pollo deshuesado bajo agua corriente fría para eliminar cualquier impureza. Para eliminar cualquier olor a caza, sumerge el pollo en leche durante unos 20-30 minutos. (Consejo: También puedes usar Cheongju o jengibre en lugar de leche).
Step 2
Después de remojar en leche, enjuaga el pollo nuevamente con agua limpia. Sécalo completamente con toallas de papel o un paño limpio. Asegurarte de que el pollo esté seco ayudará a que el adobo se adhiera de manera uniforme y evitará salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 3
¡Hagamos el secreto del delicioso Dakgalbi: la salsa especial! En un bol grande, combina 3 Cucharadas de Gochujang, 2 Cucharadas de Gochugaru, 2 Cucharadas de ajo picado, 4 Cucharadas de Maesilcheong, 2 Cucharadas de curry en polvo, 2 Cucharadas de Oligodang, 4 Cucharadas de Mirin, 4 Cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo. El curry en polvo añade una profundidad y riqueza maravillosas al sabor.
Step 4
Reserva aproximadamente la mitad de la salsa preparada. (¡Se añadirá más tarde al saltear con las verduras!) Añade los trozos de muslo de pollo, lavados y secos, al adobo restante. Masajea suavemente el pollo para asegurar que quede bien cubierto. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren. (El mejor método es marinarlo la noche anterior y dejarlo reposar en el refrigerador durante un día. De esta manera, estará listo para cocinar fácilmente en el campamento, y el pollo se volverá más tierno con una infusión de sabor más profunda. Para acampar, empácalo en un recipiente hermético en este estado marinado.)
Step 5
Mientras el pollo se marina, prepara las verduras que lo acompañarán. Ten listas tus papas, cebollas, zanahorias, repollo, chiles Cheongyang y cebolletas. Corta las papas y las zanahorias en rodajas de aproximadamente 1 cm, la cebolla en rodajas gruesas, el repollo en trozos grandes, las cebolletas en trozos de 5 cm y los chiles Cheongyang en diagonal. (Para acampar, empaca estas verduras en recipientes individuales o bolsas con cierre hermético. ¡Esta etapa de preparación completa esencialmente tu ‘Kit de Comida de Camping DIY’ que puedes disfrutar igual que en el campamento!)
Step 6
Calienta una generosa cantidad de aceite en un wok o una sartén profunda. Añade los trozos de pollo marinados.
Step 7
Saltea el pollo a fuego medio, asegurándote de que no se queme. Cocina hasta que la superficie empiece a dorarse ligeramente.
Step 8
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido (aproximadamente a mitad de cocción), añade las verduras preparadas como papas, zanahorias, repollo y cebollas, junto con la salsa reservada, y saltea todo junto.
Step 9
Añadir toda la salsa reservada es crucial para equilibrar los sabores y realzar el sabor umami. Revuelve continuamente con una espátula mientras todo se cocina junto.
Step 10
Para un color más intenso y un toque picante adicional, agregué 1-2 Cucharadas más de Gochugaru. La humedad liberada por las verduras suele ser suficiente para cocinar, por lo que no necesitas añadir agua extra. Si parece que se está pegando o quemando, añade un poquito más de aceite de cocina o reduce ligeramente el fuego. Las verduras liberarán sus jugos, creando una salsa natural que mantiene los ingredientes húmedos.
Step 11
Finalmente, desgarra las hojas de perilla y agrégalas a la sartén, salteando brevemente para infundir su aroma. Apaga el fuego, rocía con un círculo de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tu delicioso Dakgalbi está listo! Las hojas de perilla fragantes realzan el sabor general del plato.
Step 12
Para recrear ese ambiente de comida de camping, serví el Dakgalbi terminado en una sartén tipo plancha. ¡Puedes disfrutar de esa sensación de camping incluso en casa!
Step 13
Aunque esto se recomendó como menú de camping, debido al clima frío no pudimos ir, así que disfrutamos de este delicioso Dakgalbi de Mamá Hodul en casa. ¡Siempre es un acierto! Te recomiendo encarecidamente que intentes hacerlo tú mismo.
