Dakgalbi Picante y Sabroso con Abundantes Vegetales
La Receta Definitiva de Pollo Salteado Picante
Presentamos una deliciosa receta de Dakgalbi repleta de verduras frescas. Este plato picante y sabroso es perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 kg de solomillo de pollo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 25 cm de garaetteok (o pasteles de arroz para tteokbokki, cortados en trozos manejables)
- Una cantidad generosa de col china (cortada en trozos grandes)
- 1/2 cebolla mediana (cortada en trozos grandes)
- 1 chile cheongyang (finamente picado, ajustar al gusto)
- 5 cm de cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1 boniato mediano (pelado y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 10 hojas de shiso morado (lavadas y picadas toscamente)
- Un pequeño manojo de perifollo de agua (lavado)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Adobo Picante y Dulce- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 10 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- Una pizca de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de maesilcha (extracto de ciruela) o maesil-aek
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 10 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- Una pizca de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de maesilcha (extracto de ciruela) o maesil-aek
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el solomillo de pollo. Enjuáguelo bajo agua fría y séquelo bien. Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. En un bol, combine los trozos de pollo con gochugaru, salsa de soja, jengibre en polvo, maesilcha y ajo picado. Mezcle bien hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Deje marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. ¡Este paso de marinado es crucial para infundir sabor al pollo.
Step 2
Mientras el pollo se marina, prepare las verduras. Corte la col china y la cebolla en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Pele el boniato y córtelo en trozos de tamaño similar al pollo. Corte los pasteles de arroz en longitudes manejables. Pique la cebolleta en secciones grandes y pique finamente el chile cheongyang para darle un toque picante. Lave las hojas de shiso morado y el perifollo de agua bajo agua corriente, luego sacuda suavemente el exceso de humedad.
Step 3
Caliente una sartén grande y profunda o un wok a fuego medio. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue el pollo marinado. Saltee el pollo durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Dorar el pollo primero ayuda a retener sus jugos y mejora su sabor.
Step 4
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue la col china, la cebolla, el boniato y los pasteles de arroz picados a la sartén. Vierta 200 ml de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Este primer hervor ayuda a ablandar las verduras y a cocinar el boniato y los pasteles de arroz.
Step 5
A medida que las verduras comiencen a ablandarse, agregue las hojas de shiso morado, el perifollo de agua, la cebolleta y el chile cheongyang picados. Revuelva todo. Tape la sartén nuevamente y continúe cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien combinados con la salsa. Agregar las hojas de shiso morado y el perifollo de agua al final conserva su aroma fresco.
Step 6
Finalmente, rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo y dé una última mezcla. La adición de aceite de sésamo al final imparte un maravilloso aroma a nuez. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario; puede agregar un poco más de salsa de soja si lo prefiere más salado.
Step 7
Transfiera el delicioso Dakgalbi a un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo para un toque final. Sirva caliente con arroz blanco al vapor para una comida completa y satisfactoria. ¡No olvide probar a saltear un poco de arroz en la salsa sobrante, ¡es increíblemente sabroso!
