Dakgangjeong Casero: Pollo Crujiente y Jugoso, Dulce y Picante
Receta de Dakgangjeong Auténtico Estilo Programa de TV: ¡Perfecto para un Tentempié Nocturno!
¡Disfruta del delicioso Dakgangjeong, preparado con tierna pechuga de muslo de pollo deshuesada para una experiencia aún más sabrosa! Este plato de pollo agridulce y picante es el tentempié nocturno perfecto y satisfactorio.
Ingredientes Principales- 500 g de pechuga de muslo de pollo deshuesada
- Almendras laminadas, para decorar
- Semillas de sésamo, para decorar
Marinado del Pollo- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin (opcional)
Rebozado Crujiente- 3 cucharadas de almidón de patata (o maicena)
- 1 cucharada de harina de trigo común
Salsa Dulce y Picante- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de aceite de chile
- 7 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de kétchup (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin (opcional)
Rebozado Crujiente- 3 cucharadas de almidón de patata (o maicena)
- 1 cucharada de harina de trigo común
Salsa Dulce y Picante- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de aceite de chile
- 7 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de kétchup (opcional)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de aceite de chile
- 7 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de kétchup (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira cuidadosamente cualquier grasa o tendón sobrante de la pechuga de muslo de pollo deshuesada. Enjuaga ligeramente el pollo bajo agua fría y luego escúrrelo bien en un colador. Corta el pollo en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortar la pechuga de muslo de pollo en tiras de esta manera ayuda a que absorba mejor el marinado y a crear piezas de Dakgangjeong bien redondeadas. (¡Ten cuidado al cortar!) En un bol, combina el pollo en tiras con 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de mirin (si lo usas). Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en el pollo, luego deja marinar por un tiempo.
Step 2
Prepara la salsa para el Dakgangjeong. En una sartén, combina 3 cucharadas de gochujang, 6 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de aceite de chile, 7 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de kétchup (si lo usas). Mezcla todo bien. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente. Una vez que la salsa empiece a hervir, continúa cocinando durante 1-2 minutos más para que espese ligeramente, luego apaga el fuego.
Step 3
Ahora es el momento de rebozar el pollo marinado. En un bol, mezcla 3 cucharadas de almidón de patata y 1 cucharada de harina de trigo común para el rebozado. Si la masa parece demasiado líquida y difícil de moldear, puedes añadir un poco más de harina. Si se siente demasiado espesa, añade una pizca de agua para conseguir una consistencia más suave.
Step 4
Forma las piezas de pollo rebozadas en bolitas o trozos del tamaño de un bocado. Darles forma redonda hará que el Dakgangjeong final tenga un aspecto más atractivo después de freírlo.
Step 5
Comprueba la temperatura del aceite para freír. Cuando dejes caer un trozo pequeño de pollo rebozado en el aceite caliente, y chisporrotee inmediatamente y flote a la superficie, el aceite está listo. Con cuidado, coloca las piezas de pollo formadas en el aceite caliente, una por una, y fríelas por primera vez. Para asegurar una mayor crocancia, retira el pollo del aceite, déjalo reposar un minuto y luego fríelo por segunda vez hasta que esté dorado y perfectamente crujiente.
Step 6
Añade las piezas de pollo fritas dos veces y doradas a la salsa agridulce y picante preparada. Remueve suavemente para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta con la deliciosa salsa.
Step 7
Finalmente, decora el Dakgangjeong generosamente con almendras laminadas y semillas de sésamo. ¡Tu Dakgangjeong casero está listo para disfrutar! Se recomienda servirlo caliente.
