Dakgangjeong Picante y Dulce con Lomos de Pollo Crujientes
Receta Fácil y Deliciosa de Dakgangjeong Picante con Lomos de Pollo
Este es un Dakgangjeong (pollo frito coreano glaseado) picante y dulce, tan fácil de preparar que lo harás a menudo. Usamos lomos de pollo para una textura tierna y jugosa, y la freidora de aire lo hace muy sencillo de preparar en casa. Es perfecto para servir a invitados en ocasiones especiales o festividades, y también es un excelente aperitivo o acompañamiento para la cerveza. Hemos añadido hojas de perilla y chiles coreanos para un sabor extra.
Ingredientes para Dakgangjeong- 800g de lomos de pollo (descongelar si estaban congelados)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 5 hojas de perilla (cortadas en juliana)
- 2 chiles verdes coreanos (finamente picados)
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Extract, o sustituir con azúcar/jarabe de maíz)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (o una pequeña cantidad de jengibre rallado)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina para eliminar olores)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Extract, o sustituir con azúcar/jarabe de maíz)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (o una pequeña cantidad de jengibre rallado)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina para eliminar olores)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela completamente los lomos de pollo en el refrigerador. Una vez descongelados, colócalos en un bol y añade 1 cucharada de harina de trigo y 1 cucharada de maicena. Mezcla bien para cubrir uniformemente el pollo, creando una cobertura ligera. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura un rebozado más crujiente.
Step 2
Sacude suavemente el exceso de harina del pollo. Coloca las piezas de lomo de pollo rebozadas en una sola capa en la cesta de tu freidora de aire, asegurándote de que no se superpongan. Cocina en la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 10 minutos. Esta fase inicial de cocción ayuda a que el pollo se cocine por dentro y a que el exterior comience a dorarse.
Step 3
Después de los primeros 10 minutos, voltea las piezas de lomo de pollo en la cesta de la freidora de aire. Continúa cocinando en la freidora de aire a 200°C (390°F) durante otros 15 minutos. En total, el pollo se cocinará durante 25 minutos, lo que resultará en un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso.
Step 4
Mientras el pollo se cocina en la freidora de aire, preparemos la deliciosa salsa para Dakgangjeong. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru fino, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de extracto de jengibre, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de ajo picado. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave, asegurándote de que no queden grumos.
Step 5
Aquí están las piezas de lomo de pollo después de haber sido cocinadas en la freidora de aire durante un total de 25 minutos. ¡Deben estar doradas y perfectamente cocidas! Ahora, estamos listos para bañar estas deliciosas piezas en nuestra salsa picante y dulce preparada.
Step 6
Transfiere el lomo de pollo perfectamente cocido al bol con la salsa. Mezcla rápidamente el pollo para que se cubra uniformemente con la salsa. Es importante mezclar rápidamente para evitar que el pollo se ablande; quieres que la salsa forme un glaseado agradable. Si lo deseas, puedes añadir las hojas de perilla en juliana y los chiles coreanos picados en esta etapa para un toque extra de frescura y picante.
Step 7
Como toque final, rocía un poco de aceite de sésamo sobre el Dakgangjeong recién hecho para realzar su aroma a nuez. ¡Tu delicioso y brillante Dakgangjeong está listo! Disfrútalo inmediatamente mientras aún está caliente para experimentar la mejor textura crujiente y tierna.
