Dakgomtang (Sopa de Pollo) Profundo y Rico al Estilo Pyeongyang de Cha Seung-won
¡Perfecto Siempre! Sigue esta Receta para el Especial Dakgomtang Estilo Pyeongyang de Cha Seung-won de ‘Three Meals a Day’
Me inspiré a hacer este Dakgomtang después de ver a Cha Seung-won prepararlo en el programa ‘Three Meals a Day’. La sopa se veía tan profunda y refrescante, ¡tenía que probarla yo mismo! Si quieres disfrutar de una sopa de pollo clara y reconfortante en casa que rivaliza con la calidad de restaurante, ¡sigue esta receta!
Ingredientes- 2 pollos enteros (se recomienda pollo para asar o hervir)
- 1 tallo de cebolla verde (para el caldo)
- 1/2 cebolla (para el caldo)
- 7-8 dientes de ajo entero (para el caldo)
- 2 tallos de cebolla verde (para decorar, finamente picados)
- 1 cucharada de ajo picado (para decorar)
- 4 cucharadas de gochugaru (pimentón coreano, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara dos pollos enteros. Al lavar los pollos, para evitar que las bacterias salpiquen y contaminen otras áreas, se recomienda enjuagarlos en una palangana llena de agua en lugar de bajo el grifo. Este lavado minucioso garantiza un proceso de cocción más higiénico.
Step 2
Para lograr un sabor limpio y ligero, retira con cuidado la piel del pollo y cualquier depósito graso visible. Este paso es crucial para reducir cualquier olor a caza y hacer que el caldo sea excepcionalmente claro y puro.
Step 3
Ahora, coloca los pollos enteros preparados en una olla grande o cacerola y añade suficiente agua para cubrirlos generosamente. Para un caldo aromático, agrega el tallo de cebolla verde, media cebolla y 7-8 dientes de ajo entero. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y el caldo sea rico y sabroso, idealmente durante al menos 1 hora.
Step 4
Una vez que el pollo esté completamente cocido, retira con cuidado las piezas de pollo de la olla. Reserva el caldo en una olla aparte para continuar cocinando y extrayendo sabor.
Step 5
El pollo cocido todavía estará caliente, así que manéjalo con cuidado. Ponte guantes o deja que se enfríe un poco, luego desmenuza la carne del pollo en trozos. Este pollo desmenuzado se usará como aderezo más tarde. Regresa los huesos del pollo al caldo que burbujea para enriquecer aún más la sopa con más sabor delicioso.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar el pollo desmenuzado. Coloca el pollo desmenuzado en un bol. Primero, añade las 2 cebolletas finamente picadas. Incluso sin otras verduras, las cebolletas por sí solas pueden añadir una maravillosa profundidad al Dakgomtang.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo picado realzará las notas sabrosas del pollo y ayudará a eliminar cualquier olor restante.
Step 8
Finalmente, añade 4 cucharadas de gochugaru (pimentón coreano). Mezcla suavemente el pollo desmenuzado con el ajo picado y las cebolletas, asegurándote de que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Es importante combinar todo a fondo para que los sabores se mezclen bien.
Step 9
Prepárate para servir tu delicioso Dakgomtang. Coloca artísticamente el pollo desmenuzado sazonado como aderezo en un cuenco para servir. Luego, vierte el caldo de pollo profundamente cocido y rico sobre el aderezo. ¡Tu delicioso Dakgomtang está ahora completo!
Step 10
Disfruta de este cálido tazón de Dakgomtang con un acompañamiento del kimchi que preparaste antes para una comida aún más satisfactoria. Sazona con sal y pimienta a tu gusto antes de comer. ¡Disfruta de esta reconfortante comida casera!
