Dakjang Tteokguk Picante y Sabroso (Sopa Coreana de Pasteles de Arroz con Pollo)
Una Receta para Curar la Resaca: Cómo Preparar un Dakjang Tteokguk Picante y Lleno de Sabor
Inspirado en la forma en que a veces se disfruta el tteokguk (sopa de pasteles de arroz) en el budae jjigae (estofado base del ejército), pensé que sería delicioso hacer una versión picante, similar al yukgaejang (sopa picante de ternera). Así es como surgió esta receta única de tteokguk picante. Presenta una mezcla armoniosa de un caldo refrescante, pasteles de arroz masticables y pollo tierno.
Ingredientes Principales- 200g de tteokguk tteok (láminas de pastel de arroz para sopa)
- 500g de caldo de huesos de res (sagol yuksu)
- 1 Pechuga de pollo (aprox. 120g)
- 1/2 Cucharada de salsa Buldak (salsa picante de pollo)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de pescado (chamchi aekjeot)
- 1 Cucharada de gochugaru (pimentón coreano)
- 50g de cebolletas, picadas
- 250ml de agua
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Para Cocinar el Pollo- 500ml de agua
- 1 Cucharada de vino de cocina (myeot-sul)
- 500ml de agua
- 1 Cucharada de vino de cocina (myeot-sul)
Instrucciones de preparación
Step 1
Los tteokguk tteok congelados pueden estar bastante duros. Para ablandarlos, sumérgelos en agua tibia durante unos 5 minutos. Este paso evita que los pasteles de arroz se peguen durante la cocción y acorta el tiempo de preparación.
Step 2
Pica finamente 3-4 dientes de ajo. Si usas ajo pre-picado, puedes omitir este paso.
Step 3
Coloca la pechuga de pollo en una olla junto con 500 ml de agua y 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte. Cocina a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la pechuga de pollo para asegurarte de que esté completamente cocida.
Step 4
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, desmenuza el pollo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzar el pollo lo hace más tierno y agradable de comer.
Step 5
En un bol, combina el pollo desmenuzado con las cebolletas picadas, 1/2 cucharada de salsa Buldak, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien para cubrir uniformemente el pollo. Deja marinar por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
En la misma olla (o una limpia), combina el caldo de huesos de res (500g) y 250 ml de agua. Añade el ajo picado y el pollo marinado. Lleva la mezcla a ebullición fuerte, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento para desarrollar los sabores.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los tteokguk tteok ablandados. Cocina hasta que los pasteles de arroz estén masticables y floten en la superficie. Retira cualquier espuma o residuo que suba a la superficie con una cuchara para obtener un caldo más limpio y sabroso. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas antes de servir, si lo deseas.
