Dangmyeon Salteado Estilo Busan: Textura Elástica y Deliciosa
Especialidad Famosa de Nampo-dong, Busan. Receta Fácil de Bibim Dangmyeon Casero con Salsa Sencilla
¡Hoy les presentamos una receta especial de Busan, la segunda ciudad más grande de Corea: el ‘Busan Bibim Dangmyeon’! A diferencia de los fideos bibim-myeon convencionales, este plato se centra en la deliciosa textura masticable de los fideos de cristal y los sabores naturales de los ingredientes, con una salsa menos ácida. Probé este plato por primera vez en el mercado de Gupo y quedé cautivado por sus fideos perfectamente texturizados y su salsa sutilmente sazonada y adictiva. He recreado ese perfil de sabor especial para ustedes. ¡Es un plato fantástico para disfrutar como un capricho especial cuando anhelas algo único y satisfactorio!
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos de cristal anchos (aprox. 100g)
- 1/3 zanahoria
- 50g de verdura de hoja de corona o espinaca
- 5cm de rábano encurtido (danmuji)
- Una pizca de copos de alga nori tostada
Salsa para Bibim Dangmyeon- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de maesil cheong (extracto de ciruela)
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para finalizar)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de maesil cheong (extracto de ciruela)
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La estrella del Busan Bibim Dangmyeon es su textura maravillosamente masticable y elástica! Preparemos los fideos de cristal.
Step 2
Remoje los fideos de cristal anchos en agua fría durante aproximadamente 2 horas hasta que estén blandos. Luego, ponga a hervir una olla de agua y cocine los fideos durante unos 5-7 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Una vez cocidos, enjuague inmediatamente los fideos con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen. Escúrralos bien en un colador. Este proceso asegura que los fideos permanezcan deliciosamente firmes y elásticos. La textura de los fideos es crucial para el sabor auténtico del Busan Bibim Dangmyeon, ¡así que asegúrese de que no se ablanden!
Step 3
Prepare los ingredientes acompañantes. Corte la zanahoria en juliana fina y sofríala ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna pero crujiente. Blanquee la verdura de hoja de corona (o espinacas) en agua hirviendo durante un minuto, luego enjuague con agua fría, exprima el exceso de humedad y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Corte finamente el rábano encurtido (danmuji). Si tiene pastel de pescado (eomuk), puede cortarlo en juliana fina y saltearlo junto con las zanahorias para un sabor y textura adicionales.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para bibim dangmyeon. En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru fino, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre y 1 cucharada de maesil cheong. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. La clave de la salsa de Busan Bibim Dangmyeon es mantener el sabor ácido menos pronunciado que en el bibim-myeon regular, centrándose en un perfil salado y ligeramente dulce bien equilibrado.
Step 5
Disponga los fideos de cristal masticables preparados en un bol para servir. Adorne artísticamente con las zanahorias salteadas, las verduras blanqueadas, el rábano encurtido en juliana y una pizca de copos de alga nori tostada. Los vibrantes colores de los ingredientes crearán un plato visualmente atractivo.
Step 6
Finalmente, rocíe generosamente la salsa de bibim dangmyeon preparada sobre los fideos y los ingredientes. Termine con un toque de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Deje reposar un momento para que la salsa se integre con los fideos, luego mezcle todo. Cada bocado será una deliciosa combinación de texturas y sabores salados, sutilmente dulces. Disfrute de este sabor casero del famoso bibim dangmyeon de Busan, ¡es realmente delicioso!
