Dango Mitarashi Dulce y Salado
Dango Mitarashi Hecho con Harina de Arroz Glutinoso Masticable
Si te encantan los pastelitos de arroz masticables como el ‘Dae-gu Ggul-tteok’, ¡definitivamente te enamorarás del encanto del Dango Mitarashi! Aquí tienes una receta fácil de hacer y deliciosa para que prepares en casa. El exquisito equilibrio de dulzura en el exterior y salinidad en el interior convierte al Dango Mitarashi en un bocadillo querido por todos, jóvenes y mayores.
Ingredientes para la Masa del Dango- 100g de harina de arroz glutinoso
- 50g de agua caliente
- 50g de azúcar
- 2 pizcas de sal
Ingredientes para la Salsa Mitarashi- 200ml de agua
- 40g de mirin (vino de arroz dulce)
- 20ml de salsa de soja
- 40g de mezcla de almidón (1 cucharada de almidón mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 50g de azúcar
- 200ml de agua
- 40g de mirin (vino de arroz dulce)
- 20ml de salsa de soja
- 40g de mezcla de almidón (1 cucharada de almidón mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 50g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina 100g de harina de arroz glutinoso, 50g de azúcar y 2 pizcas de sal. Mezcla bien. Añade gradualmente 50g de agua caliente mientras mezclas hasta que la harina se una formando una masa. La cantidad de agua caliente puede necesitar ajustarse dependiendo del contenido de humedad de la harina; busca una masa suave y maleable. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que la masa sea flexible y no pegajosa.
Step 2
Divide la masa en trozos pequeños del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de diámetro). Forma cada trozo en una bolita lisa. Para evitar que se pegue, puedes mojarte ligeramente las manos o usar un poco de harina extra para espolvorear. Hacer las bolitas de tamaño uniforme ayudará a que se cocinen de manera pareja y se vean atractivas en los pinchos.
Step 3
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Con cuidado, introduce las bolitas de dango formadas en el agua hirviendo. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo. Cocina hasta que los dangos floten en la superficie y luego por otros 2-3 minutos. Están listos cuando suben y bajan flotando.
Step 4
Tan pronto como los dangos estén cocidos, transfiérelos inmediatamente del agua caliente a un bol con agua helada. Este rápido proceso de enfriamiento hace que los dangos sean masticables y les ayuda a firmarse, resultando en una textura deliciosa.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa Mitarashi. En una cacerola pequeña, combina 200ml de agua, 40g de mirin, 20ml de salsa de soja y 50g de azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, incorpora gradualmente la mezcla de almidón (1 cucharada de almidón mezclada con 2 cucharadas de agua). Continúa removiendo a fuego bajo hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Step 6
¡Tus dangos están listos! Prepara las bolitas de dango perfectamente masticables y cocidas.
Step 7
Ensarta tres dangos cocidos en cada pincho. Rocía generosamente la salsa Mitarashi tibia sobre los dangos ensartados. Disfruta de tu Dango Mitarashi recién hecho, con su maravillosa combinación de sabores dulces y salados. ¡Se sirve mejor inmediatamente para disfrutar de la textura masticable definitiva!
