Ddeokgalbi Tierno: ¡Perfecto para Festines Navideños!
Centro de Mesa Festiva: Receta Casera de Ddeokgalbi
Les presentamos el Ddeokgalbi, un plato indispensable para las fiestas de Chuseok. Si bien el Galbijjim también es maravilloso, el Ddeokgalbi ofrece una opción más práctica y elegante al preparar un gran festín. Aunque el nombre incluye ‘galbi’ (costillas), esta receta se enfoca en maximizar el sabor puro de la carne, incluso sin costillas reales. Es fácil de emplatar de forma hermosa y constituye una mesa festiva refinada. Amado por todos, desde niños hasta adultos, ¡prueben a crear recuerdos especiales en estas fiestas con Ddeokgalbi casero!
Ingredientes Principales- 500g Carne de res picada
- 1/3 Cebolla
- Un poco de Cebolleta
- Un poco de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de arroz)
- 1 Cucharada de Oligodang (Sirope de maíz)
- 1 Pizca de Sal
- Un poco de Pimienta negra
- Un poco de Aceite de sésamo
- 1 Puñado de Piñones
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona la carne picada con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a eliminar los olores fuertes y realza una textura tierna. Pica finamente o procesa la cebolla, la cebolleta y el ajo. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligodang, 1 pizca de sal, un poco de pimienta negra y un poco de aceite de sésamo. Mezcla bien con una batidora de inmersión o un batidor hasta que los condimentos estén completamente combinados.
Step 2
Agrega las verduras picadas y aproximadamente 2/3 de la salsa preparada a la carne picada escurrida. Amasa la mezcla a fondo con las manos durante unos 5 minutos hasta que sea cohesiva. Un amasado adecuado asegura que los condimentos se incorporen bien, profundizando el sabor. Cubre la carne amasada con film transparente y refrigera durante aproximadamente 1 hora para marinar. Este paso de marinado da como resultado un Ddeokgalbi más tierno y jugoso.
Step 3
Saca la mezcla marinada del refrigerador. Divídela en porciones adecuadas para cada comensal. Dales forma de hamburguesas gruesas o de óvalos aplanados presionándolas suavemente con las palmas de las manos. Evita hacerlas demasiado delgadas, ya que se pueden desmoronar fácilmente durante la cocción. Mantener un buen grosor es clave.
Step 4
Para la cobertura de piñones, coloca los piñones entre toallas de papel. Dobla las toallas y enrolla suavemente con un rodillo. Esto aplana los piñones sin dispersarlos, lo que facilita picarlos finamente. Una vez aplanados, pica finamente los piñones con un cuchillo.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloca con cuidado las tortitas de Ddeokgalbi formadas en la sartén, teniendo cuidado de no romper su forma. Cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Hacia el final de la cocción, unta la salsa restante uniformemente sobre el Ddeokgalbi para darle brillo, y luego sella rápidamente a fuego alto para terminar. ¡Tu Ddeokgalbi jugoso, dulce y salado está listo!
