Delicia Aromática de Primavera: Petasites Aderezados (Meowi Namul Muchim)
¡Reaviva tu apetito con Petasites Aderezados, una delicia aromática y saludable de primavera!
Disfruta del delicado sabor de los Petasites (Meowi) en este plato fácil de preparar. Es perfecto para quienes desean saborear la frescura de la primavera sin una preparación laboriosa. Esta receta equilibra la ligera amargura con notas saladas y dulces.
Ingredientes- Hojas y tallos de Petasites (Meowi), un manojo (aprox. 150-200g)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacárido (o miel)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja regular
- 1 cucharada de extracto de ciruela (opcional, para añadir dulzor y sabor)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacárido (o miel)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja regular
- 1 cucharada de extracto de ciruela (opcional, para añadir dulzor y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
He recibido un generoso manojo de Petasites (Meowi) frescos del campo. ¡Vamos a preparar un delicioso acompañamiento con este sabor de primavera!
Step 2
Los Petasites de esta temporada son tiernos, por lo que puedes lavarlos bien y cocinarlos sin mucha preparación. Si encuentras tallos un poco duros que piensas usar para envolver arroz, puedes pelar la capa exterior para una mayor ternura.
Step 3
Enjuaga los Petasites bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Presta especial atención a las hojas, ya que pueden retener tierra.
Step 4
¿Ahora, escaldaremos estos Petasites limpios para que queden deliciosamente tiernos?
Step 5
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa con 1 cucharada de sal gruesa. Añadir sal no solo ayuda a mantener el color verde vibrante de las verduras, sino que también reduce cualquier amargor potencial.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo fuerte, apaga el fuego. Añade los Petasites preparados al agua caliente. Evita escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se deshagan y pierdan su agradable textura masticable. Escalda solo unos 30 segundos, removiendo suavemente, y luego retíralos inmediatamente. Este escaldado rápido es clave para preservar su textura.
Step 7
Inmediatamente enjuaga los Petasites escaldados bajo agua fría corriente. Este paso los enfría rápidamente, preservando su color verde brillante y manteniendo una textura crujiente.
Step 8
Exprime suavemente el exceso de agua de los Petasites enjuagados con agua fría usando tus manos. Ten cuidado de no exprimirlos demasiado fuerte, ya que esto puede liberar su sabor fresco. Un apretón suave es lo mejor.
Step 9
Es mejor conservar los Petasites mientras retienen algo de humedad. Si no los vas a comer de inmediato, puedes porcionarlos en bolsas de plástico con un poco de humedad y congelarlos para usarlos más tarde. Sin embargo, están más frescos cuando se disfrutan de inmediato, por lo que se recomienda consumirlos pronto para obtener el mejor sabor.
Step 10
¡Bien, comencemos a preparar los Petasites aderezados! Prepara la cantidad que deseas comer y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo, usando tijeras o un cuchillo.
Step 11
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de Gochujang, 1/2 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de Guk-ganjang y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mézclalos bien hasta que el Gochujang y el Doenjang estén completamente incorporados, creando una pasta de aderezo suave. (Ajusta el dulzor a tu gusto.)
Step 12
Añade la pasta de aderezo a los Petasites preparados y mézclalos suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra cada trozo. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla) y mezcla ligeramente una vez más. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y completa el plato.
Step 13
Transfiere los Petasites bellamente aderezados a un plato de servir. ¡Ahora has creado un acompañamiento de primavera saludable y aromático lleno de sabor. ¡Que disfrutes de tu comida!
