Delicia de Dango de Batata Dulce
¡Las batatas se acabarán en un instante! Una receta de batata absolutamente deliciosa.
¿Qué pasaría si añadiéramos batata a los Shiratama Dango, un popular dulce japonés? ¡Así nacieron estos Dango de Batata! La dulce dulzura de la batata se une a la masa elástica de harina de arroz glutinoso, creando un manjar verdaderamente delicioso^^. Con ingredientes sencillos, puedes prepararlos fácilmente en casa, perfectos para disfrutar como postre en tu café casero.
Ingredientes Principales- 150g de harina de arroz glutinoso (aprox. 1 y 1/4 tazas)
- 100g de batata tipo calabaza (aprox. 1/2 mediana)
- 3 cucharadas de agua caliente (aprox. 45ml)
Ingredientes para el Glaseado Dulce y Salado- 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de agua (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (aprox. 30g)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce) (aprox. 30ml)
- 1/2 cucharada de maicena (almidón de maíz) (aprox. 5g)
- 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de agua (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (aprox. 30g)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce) (aprox. 30ml)
- 1/2 cucharada de maicena (almidón de maíz) (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las batatas para cocinar al vapor. Lave bien los 100g de batata tipo calabaza. Colóquelas en una vaporera, cúbralas con una tapa y cocine al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y tiernas. Sabrá que están listas cuando un palillo o tenedor las perfore fácilmente. Una vez cocidas, apague el fuego.
Step 2
Mientras las batatas aún estén calientes, pélelas y colóquelas en un bol. Macháquelas bien con un tenedor o un machacador hasta que queden suaves y sin grumos. Es importante que la consistencia sea uniforme. Agregue los 150g de harina de arroz glutinoso y las 3 cucharadas de agua caliente. Mezcle con una espátula o con las manos hasta formar una masa cohesiva. Al principio puede parecer desmenuzable, pero a medida que la amase, se volverá maravillosamente elástica.
Step 3
Tome aproximadamente media cucharada de masa y forme bolitas pequeñas y redondas. Para un toque extra delicioso, especialmente si las prepara para niños, puede insertar un trocito de queso en el centro de cada bolita antes de sellarla. ¡Esto añade una maravillosa sorpresa de queso a la dulzura de la batata!
Step 4
Lleve a ebullición una olla con agua. Con cuidado, agregue las bolitas de batata al agua hirviendo. Cocínelas a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos, o hasta que floten en la superficie. Esto indica que están cocidas.
Step 5
Una vez que los dangos floten, sáquelos con cuidado con una espumadera y enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría corriente varias veces. Este paso ayuda a reafirmar los dangos, haciéndolos extra elásticos y evitando que se peguen entre sí. Después de escurrirlos ligeramente, ensártelos en palillos, unas 2-3 dangos por palillo, para una presentación hermosa.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso glaseado. En una cacerola pequeña, combine 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de mirin y 1/2 cucharada de maicena. Coloque la cacerola a fuego bajo. Remueva continuamente con una espátula hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese hasta obtener una consistencia brillante. Tenga cuidado de no dejar que hierva demasiado fuerte o se queme.
Step 7
Finalmente, rocíe generosamente el glaseado brillante y casero sobre los dangos de batata ensartados. ¡Sus deliciosos Dango de Batata están ahora listos para ser disfrutados! Saben mejor cuando se sirven calientes.
