Delicia de Otoño: Caballa en Conserva con Kimchi de Rábano Fermentado (Ggongchi Yeolmu Kimchi Jorim)
¡La combinación perfecta de caballa en lata rica en proteínas y kimchi de rábano fermentado refrescantemente añejo! Este plato picante y delicioso es un verdadero ladrón de arroz, ideal para una comida sustanciosa desde el otoño hasta el invierno.
Un guiso profundamente sabroso hecho a fuego lento de caballa en lata con kimchi de rábano bien fermentado. Este plato de acompañamiento, fácil de preparar y garantizado delicioso, hará que tu mesa de cena sea aún más abundante hoy.
Ingredientes Principales
- 2 latas (aprox. 150g cada una) de Caballa en Conserva
- 1 bol (aprox. 200g) de Kimchi de Rábano Yeolmu Bien Fermentado (con su jugo)
- 1 Cebolla mediana
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 Chile Rojo
Ingredientes para el Aderezo
- 1/2 taza de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja o Sal (ajustar según la salinidad del kimchi)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 taza de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja o Sal (ajustar según la salinidad del kimchi)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
La caballa en lata se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados y tiendas de conveniencia, lo que la hace increíblemente práctica para cocinar. Con solo una o dos latas se puede preparar fácilmente la base de un plato principal satisfactorio.
Step 2
¡La clave de este plato es el ‘kimchi de rábano yeolmu bien fermentado’! Usar kimchi que ha madurado hasta obtener un sabor refrescante y profundo realzará significativamente el sabor del guiso. La textura crujiente y el sabor maduro del kimchi crearán una armonía fantástica con la caballa.
Step 3
En una olla ancha o wok, coloca el kimchi de rábano yeolmu cortado en trozos del tamaño de un bocado. Luego, vierte la caballa en lata, incluido su jugo. En esta etapa, en lugar de añadir caldo adicional, vierte suficiente agua pura para cubrir apenas los ingredientes. (aproximadamente de 1/2 taza a 1 taza)
Step 4
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un bol, mezcla 1/2 taza de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de mirin. Dado que el kimchi de rábano yeolmu ya está bien sazonado, comienza con aproximadamente 1/2 cucharada de salsa de soja o sal, y ajústalo más tarde después de probar. La cantidad necesaria dependerá de la salinidad del kimchi.
Step 5
Espolvorea el aderezo uniformemente sobre la caballa y el kimchi. Luego, llévalo a ebullición a fuego alto (gangbul). Comenzar a fuego alto ayuda a que los ingredientes se cocinen rápidamente.
Step 6
Una vez que los ingredientes comiencen a hervir, agrega la cebolla, pelada y cortada en juliana gruesa. Mantén el fuego alto hasta que la salsa comience a reducirse y espesar.
Step 7
A medida que la salsa comience a reducirse, baja el fuego a medio (jungbul). Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento suavemente hasta que los ingredientes estén bien cocidos y tiernos. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Step 8
Mientras hierve a fuego medio con la tapa puesta, escucharás el satisfactorio ‘chisporroteo’ del guiso cocinándose. ¡Escuchar este sonido seguramente te hará querer comprobar cuánto arroz te queda!
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado a tu gusto y la caballa y el kimchi estén tiernos, prepara el paso final. Agrega la cebolleta picada, los chiles Cheongyang cortados en diagonal y el chile rojo. Vuelve a llevar a ebullición fuerte por un momento hasta que esté listo. En este punto, ajusta la sazón con sal si es necesario. Para un sabor más profundo, puedes cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales, ya que tiempos de cocción más largos realzan el sabor.
Step 10
A medida que el otoño se profundiza y el invierno se acerca, esta es la temporada en la que los alimentos hechos con ingredientes de temporada saben mejor. ¡Disfruta de una comida cálida y deliciosa con este guiso picante y sustancioso hecho con caballa en lata y kimchi de rábano yeolmu!
