Delicia de Otoño: Tortitas Crujientes y Dulces de Rábano Daikon
Cómo Hacer Deliciosas Tortitas de Rábano Daikon con Rábano de Temporada de Otoño
Les presentamos el ‘Mujeon’, una tortita coreana hecha con rábano daikon de otoño, que ofrece un crujido delicioso y un dulzor sutil. Este plato, que me sorprendió por su sabor, es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un sabroso aperitivo con bebidas. Es sorprendentemente fácil de preparar, ¡así que comencemos!
Ingredientes- Rábano Daikon de Otoño (parte media o parte verde) 1/2
- Mezcla para tempura (Buchim Garu) 3/4 taza a 1 taza
- Agua 1/2 taza
- Chile Rojo 1/2 (para decorar y dar sabor)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Para la salsa de mojar: Salsa de soja 2 cucharadas, Vinagre 1 cucharada, Copos de chile rojo una pizca, Ajo picado 1/2 cucharadita, Semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente principal: el rábano daikon de otoño. Córtelo en rodajas de un grosor que no sea ni muy grueso ni muy fino, aproximadamente 0.5 cm. La parte central o la parte verde con hojas del rábano es naturalmente más dulce y hace que las tortitas sean aún más deliciosas.
Step 2
En una olla, hierva abundante agua y agregue una pizca de sal. Una vez que hierva, añada el rábano daikon en rodajas y blanquee solo por unos 30 segundos hasta que esté ligeramente tierno (‘sal-kang’). Cocinar demasiado hará que el rábano se ablande y pierda su agradable textura crujiente. Escurra y enjuague con agua fría.
Step 3
Ahora, preparemos la masa para estas deliciosas tortitas. Hoy usaremos mezcla comercial para tempura (‘buchim garu’) para lograr una textura extra crujiente. Si solo tiene harina de trigo, puede usarla, pero la mezcla para tempura facilita y asegura un resultado crujiente.
Step 4
Mezcle la mezcla para tempura con 1/2 taza de agua para crear la masa. La consistencia debe ser ligeramente más espesa que la masa típica de tortita de kimchi o col. Si la masa está demasiado líquida, no se adherirá bien al rábano blanqueado, lo que provocará que se deshaga durante la cocción.
Step 5
Añada las rodajas de rábano daikon blanqueado a la masa. Un consejo útil: pasar ligeramente las rodajas de rábano blanqueado por harina (o mezcla para tempura) antes de sumergirlas en la masa principal ayudará a que se adhieran mejor, evitando que las tortitas se rompan. Sin embargo, hoy simplemente las sumergiré directamente en la masa para simplificar.
Step 6
Cubra cada rodaja de rábano blanqueado generosamente con la masa, volteando para asegurar que esté cubierta. Intente que la capa de masa sea fina; esto resultará en una tortita más crujiente y deliciosa.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado las rodajas de rábano cubiertas de masa en la sartén. Abundante aceite es clave para evitar que se peguen y asegurar un acabado dorado y crujiente.
Step 8
Para aquellos que disfrutan de un toque extra, pique finamente un chile rojo y espolvoréelo sobre las tortitas antes de cocinar. Esto añade un hermoso toque de color y un ligero toque picante. Si le gusta más picante, puede mezclar también un poco de chile verde picado.
Step 9
Cocine a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y tengan un aspecto apetitoso. Una vez que la masa esté completamente cocida y el rábano se vea translúcido, ¡sus deliciosas tortitas de rábano daikon estarán listas!
Step 10
Coloque las tortitas de rábano daikon perfectamente cocidas en un plato de servir. Una sencilla salsa para mojar realza el sabor. Mezcle salsa de soja, vinagre, una pizca de copos de chile rojo, ajo picado y semillas de sésamo a su gusto para un acompañamiento perfecto.
