Delicia de Temporada de Primavera: Refrescante y Ácida Ensalada de Raya Fresca
Una Deliciosa y Fresca Ensalada de Raya, Perfecta para Disfrutar de su Mejor Momento de Temporada
¡El remedio perfecto para un apetito apagado! Esta receta presenta raya fresca, abundante en la temporada de primavera, mezclada con una deliciosa salsa agridulce. A diferencia de las rayas fermentadas, la raya fresca se puede disfrutar de inmediato, conservando su sabor fresco y prístino. Comenzamos cortándola generosamente, y luego la recortamos con tijeras para comerla más fácilmente: ¡una buena opción para la presentación y el sabor! Esta ensalada de raya combina maravillosamente con panceta de cerdo a la parrilla y ostras frescas, creando una deliciosa experiencia ‘samhap’ (tres armonías). ¡La salsa sobrante mezclada con arroz también es un manjar! Revitaliza tus papilas gustativas con esta ensalada de raya de temporada, llena de bondad estacional. Se incluyen pasos detallados y consejos para que sea fácil de seguir para cualquier persona.
Ingredientes Principales- 4 piezas de raya fresca
- 200 g de rábano
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 puñado de raíz de flor de globo (o tu verdura favorita)
- 3 chiles cheongyang
Condimento- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de sal marina (para sazonar)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 5 cucharaditas de vinagre concentrado 3x (o 15 cucharaditas de vinagre normal)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de sal marina (para sazonar)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 5 cucharaditas de vinagre concentrado 3x (o 15 cucharaditas de vinagre normal)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara y sala las verduras. Corta el rábano en juliana fina y de manera similar corta la zanahoria. Enjuaga bien la raíz de flor de globo en agua para eliminar cualquier amargor. Pica finamente los chiles cheongyang para dar un toque picante. Sala ligeramente el rábano y la raíz de flor de globo cortados en juliana por separado para extraer la humedad; déjalos reposar unos 10 minutos. Enjuágalos brevemente bajo agua fría y exprime el exceso de agua para mantener una textura crujiente.
Step 2
Si tu raya fresca ya está limpia, úsala tal cual. De lo contrario, enjuágala bien bajo el grifo. Retira cualquier espina o aleta y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Inicialmente los cortamos grandes para dar una sensación generosa, pero volver a cortarlos con tijeras los hace más manejables y visualmente atractivos. Si hay espinas, retíralas, dejando solo la carne.
Step 3
Sala ligeramente los trozos de raya cortados. Si bien la raya fresca tiene una textura naturalmente masticable, salarla brevemente evita que se ablande demasiado. Espolvorea una pequeña cantidad de sal (no incluida en la receta principal) sobre la raya y déjala reposar unos 5 minutos. Esto ayuda a reafirmar la carne y reduce cualquier olor a pescado. Después de salar, enjuaga ligeramente bajo agua fría y escurre bien.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel, 5 cucharaditas de vinagre concentrado 3x, 3 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. Puedes ajustar el equilibrio dulce y ácido a tu gusto. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 5
Añade la raya salada y las verduras escurridas (rábano, raíz de flor de globo, zanahoria, chiles) al aderezo preparado. También agrega la cebolleta picada y las semillas de sésamo tostadas en esta etapa. Asegúrate de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 6
Mezcla todo suavemente. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la raya o las verduras se ablanden. La clave es combinarlos suavemente para que la salsa cubra uniformemente cada trozo. Rocía con un poco de aceite de sésamo al final para darle un aroma extra a nuez.
Step 7
Transfiere la ensalada de raya bellamente mezclada a un plato de servir. Puedes disfrutarla de inmediato o enfriarla en el refrigerador para un sabor aún más refrescante. Sírvela junto con panceta de cerdo a la parrilla recién hecha u ostras frescas para una comida espléndida. ¡Mezclar la salsa sobrante con arroz también es una idea fantástica! ¡Disfruta de tu deliciosa creación.
