Delicia de Verano: Berenjena y Calabacín Salteados Llenos de Sabor
Salteado Sencillo y Delicioso de Verduras de Verano: Berenjena y Calabacín
Esta receta de salteado utiliza berenjena y calabacín frescos y fáciles de encontrar en verano para crear un plato que es a la vez sencillo e increíblemente sabroso. Hemos mejorado la textura y el umami añadiendo pastel de pescado plano (eomuk). Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una comida ligera y satisfactoria. Sigue esta receta y podrás crear un delicioso salteado que encantará a todos, desde jóvenes hasta mayores.
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas
- 1/2 Calabacín
- 1 lámina de Pastel de pescado plano (Eomuk)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara la berenjena y el calabacín. Corta la berenjena en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.7 cm, y corta el calabacín en forma de media luna, también de unos 0.7 cm de grosor. Espolvorea una pizca de sal y una pizca de pimienta negra sobre las verduras cortadas y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 30 minutos para que se asienten. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando que el salteado quede aguado y permitiendo que las verduras absorban mejor los sabores, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 2
Corta el pastel de pescado plano en cuadrados de tamaño bocado. Es mejor cortarlo con un grosor de unos 0.5 cm, ya que las piezas muy finas podrían romperse durante la cocción.
Step 3
Preparemos la deliciosa salsa para saltear. En un bol pequeño, combina 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de salsa de ostras, 1 cda. de ajo picado, 1 cda. de cebolleta picada, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de sirope de maíz (o Oligodang) y 1 cda. de aceite de sésamo. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 4
Después de salar durante 30 minutos, exprime el exceso de agua de la berenjena y el calabacín con las manos. Eliminar esta humedad es clave para lograr una buena textura y evitar que el plato quede pastoso.
Step 5
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la berenjena y el calabacín escurridos y saltea brevemente hasta que estén ligeramente blandos. Ten cuidado de no cocinar demasiado; quieres que conserven su forma.
Step 6
Ahora, añade el pastel de pescado plano cortado a la sartén y continúa salteando durante 1-2 minutos más, hasta que el pastel de pescado esté ligeramente translúcido y bien combinado con las verduras. Añadir el pastel de pescado proporciona una textura masticable y un rico sabor umami.
Step 7
Una vez que las verduras y el pastel de pescado estén parcialmente cocidos, vierte toda la salsa preparada. Reduce el fuego a bajo y continúa salteando durante unos 3 a 5 minutos, permitiendo que la salsa cubra e impregne los ingredientes de manera uniforme. Evita el fuego alto durante períodos prolongados, ya que esto puede quemar la salsa o cocinar en exceso los ingredientes.
Step 8
Finalmente, espolvorea una pizca de albahaca seca para darle un toque aromático. También puedes añadir una pizca de semillas de sésamo si lo deseas. Una vez que la salsa haya cubierto todo bien y el salteado tenga un acabado brillante, apaga el fuego y sirve. ¡La fragante albahaca complementará maravillosamente el sabor fresco de las verduras de verano!
