Delicia de Verano: Cómo Hacer Kimchi de Yeolmu Refrescante y Delicioso
Receta de Kimchi de Yeolmu Fresco con Pimientos Verdes
Descubra el sabor refrescante del verano con este Kimchi de Yeolmu, elaborado con pimientos verdes recién cosechados y rábano tierno crujiente. Mejorado con arroz de cebada triturado para una profundidad rica y sabrosa, esta receta es fácil de seguir para cualquiera. ¡Lleve una sonrisa a su mesa con este delicioso kimchi!
Ingredientes para Kimchi de Yeolmu- 1 manojo de rábano tierno joven (Yeolmu)
- 1 cebolla morada
- 1/2 zanahoria
- 1 pimiento morrón verde
- 1 puñado de cebolletas o partes blancas de puerro
Ingredientes para el Aderezo del Kimchi de Yeolmu- 1 canasta de pimientos verdes maduros (aprox. 2-3 tazas)
- 2 manzanas
- 2 puñados de dientes de ajo enteros (aprox. 15-20 dientes)
- 2 cebollas
- 2 cucharones de arroz de cebada cocido
- 1/3 trozo de rábano (rábano coreano/daikon)
- 1 trozo de jengibre fresco (tamaño de pulgar)
- 1/2 taza de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1 canasta de pimientos verdes maduros (aprox. 2-3 tazas)
- 2 manzanas
- 2 puñados de dientes de ajo enteros (aprox. 15-20 dientes)
- 2 cebollas
- 2 cucharones de arroz de cebada cocido
- 1/3 trozo de rábano (rábano coreano/daikon)
- 1 trozo de jengibre fresco (tamaño de pulgar)
- 1/2 taza de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 manojo de rábano tierno joven fresco (Yeolmu), el ingrediente principal de este kimchi. Es importante elegir Yeolmu fresco y con hojas tiernas.
Step 2
Recorte las hojas marchitas o sucias del Yeolmu. Luego, corte los tallos en aproximadamente tres partes iguales. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían desintegrarse durante el proceso de fermentación.
Step 3
Enjuague el Yeolmu preparado suavemente bajo el chorro de agua un par de veces. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede liberar un olor a hierba. Un enjuague suave es lo mejor.
Step 4
Después de enjuagar, coloque el Yeolmu en un colador para escurrir el exceso de agua. Este paso facilita el proceso de salado.
Step 5
Sazone el Yeolmu escurrido usando sal marina gruesa (Cheonilyeom). Espolvoree sal uniformemente sobre los tallos. Déjelo salar durante unos 20 minutos, luego voltee el manojo para salar el otro lado de manera uniforme. Idealmente, sálelo durante un total de 30-40 minutos, verificando la ternura entre medio.
Step 6
Mientras el Yeolmu se sala, prepare el delicioso aderezo. Necesitará: 1 canasta de pimientos verdes maduros, 2 puñados de dientes de ajo enteros, 2 cebollas, 2 manzanas, 1/3 trozo de rábano coreano y 2 cucharones de arroz de cebada cocido.
Step 7
Pique los ingredientes para el aderezo en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para triturar en una licuadora. Esto ayuda a que la licuadora los procese de manera más efectiva.
Step 8
Agregue los ingredientes picados del aderezo junto con el arroz de cebada cocido a su licuadora y licúe hasta que quede suave. Si no tiene arroz de cebada, puede usar arroz blanco cocido o patata cocida triturada como sustituto. Una pequeña cantidad de almidón ayuda a espesar el kimchi y añade una riqueza sutil.
Step 9
Verifique el Yeolmu después de haberlo salado durante unos 40 minutos. Si los tallos se doblan fácilmente cuando intenta doblarlos, están suficientemente salados.
Step 10
Enjuague suavemente el Yeolmu bien salado una vez más bajo agua limpia. Evite enjuagar demasiado, ya que esto puede eliminar el sabor. Solo un enjuague rápido para eliminar el exceso de salinidad y luego exprima bien el agua.
Step 11
Transfiera todos los ingredientes del aderezo preparados a una licuadora y procese hasta que quede suave. ¡Los pimientos verdes, las manzanas y las cebollas crearán un color vibrante y atractivo!
Step 12
Prepare los ingredientes adicionales que añadirán textura y profundidad al kimchi. Corte finamente en juliana la cebolla morada, la zanahoria, el pimiento morrón verde y las cebolletas.
Step 13
Corte las cebolletas o puerros en trozos de unos 2-3 cm de largo. Este tamaño es fácil de manejar al comer.
Step 14
En un bol grande, combine el Yeolmu escurrido y todos los ingredientes cortados en juliana. Asegúrese de tener suficiente espacio en el bol para mezclar todo a fondo.
Step 15
Vierta la pasta de aderezo licuada sobre los ingredientes en el bol. Es mejor comenzar con una cantidad moderada y agregar más según sea necesario mientras mezcla, en lugar de agregarla toda a la vez.
Step 16
Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra el Yeolmu y los demás ingredientes de manera uniforme. Pruebe y ajuste el aderezo según su preferencia. Una base buena es 1/2 taza de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal. Puede agregar 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot) o más sal si es necesario. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado y sabroso.
Step 17
Una vez que el Kimchi de Yeolmu esté uniformemente mezclado, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima para un toque final. Incluso sin añadir agua extra, el kimchi se volverá húmedo y sabroso debido a los jugos naturales que liberan los ingredientes.
Step 18
Transfiera el Kimchi de Yeolmu terminado a un recipiente hermético. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante medio día para permitir que fermente ligeramente antes de refrigerarlo. Este paso ayuda a desarrollar un sabor más rico.
