¡Delicia de Verano Refrescante! Kimchi Fácil y Rápido para Naengmyeon
Prepara y Disfruta Kimchi Súper Sencillo para Naengmyeon en Casa
En los días calurosos, nada apetece más que una comida refrescante, ¡por eso me encanta preparar este sencillo y delicioso Kimchi para Naengmyeon! No necesitas ser un chef profesional para preparar este fantástico acompañamiento. Incluso con ingredientes mínimos, sabe increíblemente bien. Si eres fanático de los platos de fideos durante el verano, ¡esta es una receta que debes probar!
Ingredientes Principales- 1kg de Rábano (Daikon)
Caldo de Sazonado- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de Sal Gruesa
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 Tazas de Agua (aprox. 400 ml)
Para Escabechar el Rábano- 1 Cucharada de Sal Gruesa
- 1 Cucharada de Soju (o licor claro)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de Sal Gruesa
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 Tazas de Agua (aprox. 400 ml)
Para Escabechar el Rábano- 1 Cucharada de Sal Gruesa
- 1 Cucharada de Soju (o licor claro)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 kg de rábano fresco. Si tu rábano es particularmente grande, es mejor recortarlo y pesar exactamente 1 kg para asegurar la proporción correcta.
Step 2
Corta el rábano en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor, luego córtalo finamente en juliana. Si no te sientes cómodo con las habilidades de cuchillo, usar una mandolina te ayudará a lograr cortes finos y uniformes con facilidad.
Step 3
En un bol, combina el rábano cortado finamente con 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de soju. Mezcla suavemente para cubrir y deja reposar durante unos 5 minutos para que libere algo de humedad. Añadir soju ayuda a neutralizar cualquier posible amargor, especialmente común en rábanos de verano, resultando en un sabor más puro.
Step 4
En un bol aparte, vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua. Agrega 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru.
Step 5
A continuación, añade 2 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de azúcar, 1.5 cucharadas de sal gruesa y 3 cucharadas de vinagre a la mezcla de agua.
Step 6
Remueve todos los ingredientes del sazonador hasta que estén bien combinados. Prueba el caldo y ajusta la dulzura y acidez añadiendo más azúcar o vinagre según tu preferencia. Es importante que el sabor sea el adecuado para tu paladar.
Step 7
Después de 5 minutos de escabechado, enjuaga el rábano ligeramente bajo agua fría unas dos veces. Luego, colócalo en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 8
Transfiere el rábano escurrido a tu recipiente para kimchi o a un bol de almacenamiento. Usando un colador fino, cuela el caldo de sazonado para separar el líquido de los sólidos, y vierte este caldo claro sobre el rábano. Este método asegura que el sazonador se distribuya uniformemente sin demasiado sedimento.
Step 9
Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo repose, más desarrollado será el sabor. Esto resultará en un Kimchi para Naengmyeon deliciosamente refrescante, ácido y ligeramente dulce, también conocido como kimchi de rábano encurtido rápido. Si bien está listo para comer de inmediato, dejarlo reposar un día realzará aún más su sabor.
