Delicia Fragante de Primavera: Receta de Tortitas de Brotes (Dureup-jeon)
¡Prepara Tortitas de Brotes de Temporada Deliciosas! Captura la Esencia de la Primavera en Tu Cocina.
Presentamos una receta para preparar tortitas de brotes (Dureup-jeon) fragantes y deliciosas, elaboradas con valiosos brotes disponibles solo en primavera. Podrás disfrutar de un sabor primaveral especial con ingredientes sencillos. El sabor ligeramente amargo pero fresco de los brotes se transforma en algo aún más cautivador al freírlos. Esta receta incluye pasos detallados, lo que facilita su seguimiento incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- 100g de brotes de Aralia elata preparados (Dureup)
- 2L de agua (para escaldar)
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
- 1 taza de mezcla para rebozar (tipo tempura o similar, medida con vaso de papel)
- 1 taza de agua (medida con vaso de papel, para la masa)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite de cocina (o más, según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Llena una olla con abundante agua (aproximadamente 2L) para escaldar los brotes. Una vez que el agua comience a hervir, añade 1 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a reducir el amargor de los brotes y a realzar su color vibrante.
Step 2
Introduce suavemente los brotes de Aralia elata preparados en el agua hirviendo. Es mejor sumergir primero los extremos del tallo, que son más duros, y escaldar solo durante unos 20 segundos. Escaldar durante demasiado tiempo puede provocar la pérdida de textura y nutrientes.
Step 3
Retira inmediatamente los brotes escaldados del agua caliente y enjuágalos bajo agua fría corriente. Este proceso de choque en agua fría detiene la cocción, conserva su textura crujiente y evita que se ablanden más tarde. Escurre suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 4
En un bol (aproximadamente del tamaño de un cuenco para sopa), combina 1 taza de mezcla para rebozar (medida con vaso de papel), 1 taza de agua (medida con vaso de papel) y 1 huevo batido. Bate bien con unas varillas o palillos hasta que quede suave y sin grumos, creando una masa. Ajusta la consistencia si está demasiado líquida.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de cocina. Inclina la sartén para asegurar que el aceite cubra uniformemente la superficie de cocción.
Step 6
Añade todos los brotes escurridos a la masa y mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme. Luego, coloca con cuidado los brotes cubiertos de masa en la sartén precalentada. Utiliza palillos o una espátula para darles forma y extenderlos uniformemente. Cocina a fuego medio para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 7
Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta a la tortita para cocinar el otro lado hasta que también adquiera un hermoso tono dorado. Cuando ambos lados estén perfectamente cocidos, tus fragantes tortitas de brotes estarán listas. ¡Disfrútalas calientes para saborear plenamente el fresco sabor de la primavera!
