Delicia Primaveral: Kimchi de Berro de Piedra (Dolnamul Mul Kimchi)
¡Un Sabor de Primavera! Cómo Hacer Refrescante Kimchi de Agua de Berro de Piedra
Presentamos el Kimchi de Agua de Berro de Piedra (Dolnamul Mul Kimchi), ¡que captura la esencia de la primavera! Este kimchi ligero y saludable presume de un caldo limpio y refrescante y las notas fragantes únicas del berro de piedra joven. Es perfecto para esos momentos en que tu apetito necesita un impulso suave. Hecho con ingredientes saludables, ¡este kimchi seguramente se convertirá en un favorito de la familia. Para instrucciones detalladas, por favor vea el video: https://youtu.be/XfQZZMBEVNE
Ingredientes Principales- Berro de piedra fresco (Dolnamul) 420g
- Pepino crujiente 1-2
- Cebolla dulce (pequeña) 1
- Pera refrescante 1/2
- Cebolleta aromática 1/2 tallo
- Tomates cherry carnosos 10
- Pimiento rojo (para color) 1
- Una pizca de remolacha (opcional)
- Agua 500ml (para hacer la pasta de harina)
- Harina 3 cucharadas (para hacer la pasta de harina)
Sazonado y Caldo- Agua fría 500ml (para el caldo)
- Ajo picado 45g (aprox. 3 cucharadas)
- Extracto de jengibre dulce 1/2 cucharada (o un trozo pequeño de jengibre fresco)
- Sabrosa gamba fermentada (Saeujeot) 1 cucharada
- Sal marina fina 1.5-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Agua fría 500ml (para el caldo)
- Ajo picado 45g (aprox. 3 cucharadas)
- Extracto de jengibre dulce 1/2 cucharada (o un trozo pequeño de jengibre fresco)
- Sabrosa gamba fermentada (Saeujeot) 1 cucharada
- Sal marina fina 1.5-2 cucharadas (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la pasta de harina fundamental para nuestro delicioso kimchi de agua. En una olla, combine 500ml de agua con 3 cucharadas de harina, batiendo hasta que esté suave y sin grumos. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que comience a hervir, agregue 1 cucharada de camarones fermentados (saeujeot) y déjelo hervir un momento más. Esta pasta de harina cocida ayuda a suavizar el sabor ligeramente herbáceo del berro de piedra y enriquece el sabor del kimchi, haciéndolo más suave y refinado. Deje enfriar completamente.
Step 2
Limpiar a fondo el berro de piedra fresco es crucial para un kimchi de agua impecable. Remoje el berro de piedra en una solución de agua salada ligera (aproximadamente 1 cucharada de sal por litro de agua) durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar fácilmente cualquier suciedad o impureza. Después, enjuáguelos suavemente bajo el agua corriente, revolviéndolos, unas 3-4 veces hasta que estén limpios. Sacuda suavemente el exceso de agua.
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes que añadirán crujido y frescura. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte los tomates cherry por la mitad.
Step 4
Para realzar el perfil de sabor del kimchi, preparemos la pera, la cebolleta y el ajo para licuar. Corte la pera en trozos grandes, desechando el corazón. Corte la parte blanca de la cebolleta en trozos manejables.
Step 5
Coloque la pera picada, la cebolleta y el ajo en su licuadora. Agregue 1/2 cucharada de extracto de jengibre dulce. Si no tiene extracto de jengibre, puede usar una pequeña cantidad de jengibre fresco finamente picado. Tenga en cuenta el fuerte sabor del jengibre y úselo con moderación.
Step 6
Vierta la mezcla de pasta de harina enfriada en la licuadora junto con los otros ingredientes. Licúe hasta que todo esté suave y bien combinado. Una consistencia suave contribuirá al sabor refinado general del kimchi.
Step 7
Agregue 500 ml de agua fría a la mezcla licuada y añada 2 cucharadas de sal marina fina para sazonar el caldo. La clave para un delicioso kimchi de agua de berro de piedra es una salinidad suave y equilibrada que permite que los sabores naturales brillen. Si lo prefiere, también puede usar salsa de pescado para sazonar, lo que añade una profundidad de sabor maravillosa. Ajuste la salinidad según su preferencia.
Step 8
Para un toque de calor y picante, corte finamente 1 pimiento rojo y agréguelo al kimchi. Si prefiere un sabor más suave, puede omitir simplemente el pimiento y disfrutar del sabor limpio.
Step 9
Si desea un kimchi de agua visualmente atractivo y de hermoso color, agregue una pequeña cantidad de remolacha en rodajas finas. La remolacha no solo es beneficiosa para la salud, sino que también le da un sutil y atractivo tono rojizo al kimchi. No se preocupe si no tiene remolacha; el kimchi seguirá estando delicioso sin ella.
Step 10
¡Todos los componentes están listos! En un tazón grande, combine el berro de piedra limpiado a fondo con el pepino, la cebolla, los tomates cherry, el pimiento rojo y la remolacha preparados. Vierta el caldo de kimchi de agua fría preparado sobre los ingredientes. Mezcle suavemente todo y su crujiente y refrescante Kimchi de Agua de Berro de Piedra estará completo. ¡Refrigérelo durante unas horas antes de servir para obtener el mejor sabor!
