¡Delicia Primaveral! Receta Refrescante de Ensalada de Cebollino y Calamar
Una Ensalada Aromática de Cebollino y Calamar que Despierta el Apetito con Sabores de Primavera
Combina el aromático cebollino, una hierba esencial de primavera, con calamares tiernos y jugosos para una ensalada maravillosamente sazonada. Mezcla suavemente todo en un delicioso aderezo a base de gochujang para crear una ensalada vibrante y fragante de cebollino y calamar que despertará tus papilas gustativas esta primavera. ¡Perfecta como plato de acompañamiento o como aperitivo ligero!
Ingredientes Principales- Cebollino fresco: 2 manojos (aprox. 200g)
- Calamar preparado: 1 calamar entero (cuerpo aprox. 150-200g)
- Sal gruesa: Una pizca (para blanquear el cebollino)
Aderezo Dulce y Ácido- Salsa Gochujang (Pasta de Chile Picante y Dulce) comercial: 3 cucharadas
- Extracto de ciruela o Oligosacáridos: 1 cucharada (para dulzor y brillo)
- Ajo picado: 1 cucharada (para un sabor intenso a ajo)
- Gochugaru (Copos de chile coreano): 1/2 cucharada (para color y un toque picante suave, ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo: 1/2 cucharada (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas: 1/2 cucharada (para decorar y dar un toque crujiente)
- Salsa Gochujang (Pasta de Chile Picante y Dulce) comercial: 3 cucharadas
- Extracto de ciruela o Oligosacáridos: 1 cucharada (para dulzor y brillo)
- Ajo picado: 1 cucharada (para un sabor intenso a ajo)
- Gochugaru (Copos de chile coreano): 1/2 cucharada (para color y un toque picante suave, ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo: 1/2 cucharada (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas: 1/2 cucharada (para decorar y dar un toque crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el cebollino. Enjuágalo suavemente bajo agua corriente, eliminando cualquier suciedad o raíces duras. Ten cuidado de no magullar las delicadas hojas. Lleva una olla con agua a ebullición, añade una pizca de sal gruesa y agrega con cuidado el cebollino limpio. Blanquea durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este breve blanqueamiento elimina cualquier amargor mientras mantiene el cebollino crujiente y vibrante.
Step 2
Una vez blanqueado el cebollino, retíralo con una espumadera. Puedes usar la misma agua hirviendo o llevar agua fresca a ebullición. Si el calamar está entero, puedes cortarlo en aros o en trozos del tamaño de un bocado. Agrega el calamar preparado al agua hirviendo y cocina durante no más de 1 minuto. Cocinar demasiado el calamar lo volverá duro, así que vigílalo de cerca.
Step 3
Inmediatamente, transfiere el cebollino y el calamar blanqueados a un bol con agua helada. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener su color brillante y textura crujiente. Una vez enfriados, presiónalos suavemente con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede diluir el aderezo. Corta el cebollino en longitudes manejables y el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Ahora, preparemos el sabroso aderezo. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa gochujang, 1 cucharada de extracto de ciruela (o oligosacáridos), 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados, creando una salsa equilibrada, dulce, ácida y ligeramente picante. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Step 5
En un bol de mezcla más grande, coloca el cebollino y el calamar preparados. Vierte el aderezo sobre ellos. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el cebollino y el calamar estén uniformemente cubiertos con la salsa. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el cebollino se deshaga. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para obtener una capa adicional de sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada primaveral!
