Delicia Refrescante de Verano: Receta Casera de Umu-Kongguksu
Un Umu-Kongguksu Saludable y Delicioso para Disfrutar en Casa Este Verano
¿Buscas un plato fresco y revitalizante en un día caluroso de verano? Te presentamos una receta sencilla de Umu-Kongguksu, igual que el que comprarías en el mercado, pero hecho fácilmente en casa. La combinación del caldo de harina de soja con su sutil sabor a nuez y el umu (gelatina de agar-agar) resbaladizo es exquisita. Además, tiene pocas calorías, lo que lo hace perfecto incluso para quienes cuidan su dieta. ¡Supera el calor del verano este año con tu propio y delicioso Kongguksu casero!
Ingredientes Principales- 90g de harina de soja para Kongguksu (a mezclar con 1700ml de agua)
- 1 barra de polvo de agar-agar (para cuajar la gelatina)
- 1700ml de agua limpia (total para mezclar la harina de soja y cuajar la gelatina)
- 1/2 pepino
- 1/2 tomate
- Una pizca de sal gruesa o salsa de soja (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el umu. Vierta 500ml de agua limpia en una olla. Luego, agregue 1 barra de polvo de agar-agar.
Step 2
Con un batidor de mano o una espátula, revuelva bien para asegurarse de que el polvo se disuelva sin grumos. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más.
Step 3
Vierta con cuidado la mezcla caliente de agar-agar en un molde de umu preparado (o un recipiente adecuado). Deje que se enfríe ligeramente a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté completamente cuajado. Debe estar firme para poder cortarlo limpiamente.
Step 4
Mientras el umu se cuaja, prepare los aderezos. Lave el pepino, retire las semillas y córtelo en juliana fina. Lave el tomate, retire el tallo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (generalmente de 2-3 cm).
Step 5
Ahora, hagamos el refrescante kongguk (caldo de soja). Para una porción, prepare aproximadamente 30g de harina de soja para Kongguksu y mézclela con unos 300-350ml de agua limpia. (Ajuste la cantidad de agua según el grosor de la harina de soja y la consistencia de caldo deseada.)
Step 6
Usando un batidor o una licuadora, mezcle bien hasta que la harina de soja esté completamente disuelta y suave. Pruebe el caldo y sazone con una pizca de sal gruesa o salsa de soja a su gusto. Enfríe el kongguk sazonado en el refrigerador.
Step 7
Saque el umu firmemente cuajado del refrigerador. Si tiene un molde de umu, cortarlo a lo largo de las líneas marcadas en tres porciones iguales hará una presentación hermosa. Si usa un recipiente normal, córtelo al grosor deseado.
Step 8
Coloque el umu cortado sobre un pelador de juliana o mandolina y córtelo en hebras finas. Hacer hebras parecidas a fideos mejorará la textura. Si son demasiado gruesas, podrían no tener la masticabilidad deseada.
Step 9
Disponga el umu finamente cortado de manera atractiva en un cuenco para servir. Cubra con el pepino en juliana y el tomate cortado. Finalmente, vierta el caldo de kongguk helado sobre todo. ¡Su delicioso Umu-Kongguksu casero está listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
