Delicia Refrescante de Verano: Receta Perfecta de Kimchi de Col China con Agua
Cómo Hacer Kimchi Crujiente de Col China con Agua para Estimular el Apetito en Verano
Combate el calor del verano con un refrescante e invigorating Kimchi de Col China con Agua. Te guiaremos paso a paso en la elaboración de este delicioso kimchi, destacando la col crujiente y un caldo maravillosamente fresco.
Ingredientes Principales- 2 cabezas de col china (variedad baby)
- 1 Cebolla
- 6 Chiles rojos
- 1 trozo de Jengibre (tamaño de pulgar)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de harina de arroz glutinoso
Ingredientes para el Aderezo- 6 Cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 Cucharadas de hojuelas de chile finas
- 4 Cucharadas de sal gruesa (para ajustar el sabor)
- 300g de sal marina gruesa (para salar la col)
- 6 Cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 Cucharadas de hojuelas de chile finas
- 4 Cucharadas de sal gruesa (para ajustar el sabor)
- 300g de sal marina gruesa (para salar la col)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 cabezas de col china baby. Retira las hojas exteriores sucias y haz un pequeño corte en la base de cada cabeza. Espolvorea uniformemente la sal marina gruesa (300g) entre las hojas de la col. Deja reposar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la col se ablande y esté tierna. Dale la vuelta a la col a mitad del proceso para un salado uniforme.
Step 2
Prepara la pasta de arroz glutinoso, que hará que el caldo del kimchi de agua sea claro y refrescante. En una olla, combina 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua y bate hasta que esté suave. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Usar pasta caliente cocinará los otros ingredientes, así que asegúrate de que esté completamente fría antes de usarla.
Step 3
Prepara la base de sabor para tu kimchi de agua. Pela y pica gruesamente 1 cebolla y 1 trozo de jengibre, luego licúalos hasta obtener un puré fino en una licuadora. Retira los tallos de 6 chiles rojos y licúalos ligeramente. No los licúes demasiado; este puré de chile agregará un hermoso color y un picante suave al kimchi.
Step 4
Enjuaga la col salada 2-3 veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y exprime el exceso de humedad. Corta la col en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). En un bol grande, combina la col preparada con la pasta de arroz glutinoso enfriada, la mezcla licuada de cebolla y jengibre, los chiles rojos ligeramente licuados, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de hojuelas de chile finas, 6 cucharadas de salsa de pescado y 4 cucharadas de sal gruesa. Mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no aplastar la col; manéjala con delicadeza.
Step 5
Transfiere la col sazonada a un recipiente para kimchi. Vierte 1 botella de agua purificada (aproximadamente 1 litro), asegurándote de que la col quede sumergida. Prueba el caldo y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario. Sella el recipiente y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigera. El sabor se intensificará y será aún más refrescante a medida que se enfría. ¡Disfruta de este delicioso plato de verano!
