Delicia Refrescante y Picante de Verano: Yeolmu Bibim Guksu
¡La Mejor Opción para Revitalizar tu Apetito con el Calor! Yeolmu Bibim Guksu con una Armonía Fantástica de Fideos Elásticos y Crujiente Kimchi de Rábano ★
¡Un manjar veraniego por excelencia! Presentamos una receta de Yeolmu Bibim Guksu, donde el refrescante y ácido kimchi de rábano se une a una salsa picante y dulce, haciendo que olvides el calor. Disfruta de un sabor comparable al de los restaurantes profesionales en tu propia casa. (Fuente: Todas las Recetas del Mundo, Receta Man-Gye)
Ingredientes Principales- 200g de somyeon (fideos de trigo sarraceno, aprox. 1-2 porciones)
- 1/2 pepino
- 2 huevos duros
- 1 y 1/2 tazas de medida (tipo papel) de kimchi de rábano joven (yeolmu kimchi) bien fermentado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce Bibim- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela) o extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ollyeodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salmuera de kimchi de rábano joven (¡añade profundidad y sabor a la salsa!)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela) o extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ollyeodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salmuera de kimchi de rábano joven (¡añade profundidad y sabor a la salsa!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela los huevos duros y luego córtalos por la mitad para servirlos fácilmente. Los dispondremos de forma bonita para mostrar las yemas y las claras.
Step 2
Lava bien el pepino bajo el chorro de agua, corta los extremos y córtalo en juliana fina. Escurre un poco del exceso de líquido del kimchi de rábano joven preparado y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa bibim! En un bol ancho, combina 4 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de maesilcheong, 2 cucharadas de ollyeodang y 1 cucharada de ajo picado. Añadir 3 cucharadas de la salmuera del kimchi de rábano joven creará un sabor aún más intenso. Mezcla todo a fondo para crear la salsa.
Step 4
En una olla con abundante agua hirviendo, añade 200g de somyeon y cocina hasta que esté al dente (elástico). Es importante remover ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen. Una vez cocidos, enjuaga rápidamente los fideos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrelos completamente en un colador. Cualquier agua restante puede hacer que el bibim guksu quede aguado.
Step 5
Coloca el somyeon escurrido en un bol grande. Añade aproximadamente la mitad de la salsa bibim preparada y mezcla bien. (Es mejor no añadir toda la salsa de una vez; ajusta según tu gusto). Remueve suavemente los fideos para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente. Coloca los fideos bien mezclados de forma atractiva en tu plato de servir.
Step 6
Finalmente, cubre los fideos con salsa con el kimchi de rábano joven cortado y el pepino en juliana. Coloca también los huevos duros cortados por la mitad cuidadosamente encima. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez, ¡y tu Yeolmu Bibim Guksu, visualmente atractivo, refrescante y picante, estará listo! ¡Disfruta tu comida!
