Delicias Masticables de Topinambur
Cómo hacer fácilmente Jerky de Topinambur Masticable en Casa
Esta receta te enseña a preparar fácilmente Jerky de Topinambur masticable y saludable en casa, utilizando topinambures de temporada. Ofrece una deliciosa textura masticable y un dulzor sutil único del propio topinambur. Elaborado con un método de deshidratación osmótica con azúcar, no es excesivamente dulce, sino deliciosamente tierno y masticable. Este es un snack saludable perfecto para todas las edades y es conveniente para llevarlo contigo mientras viajas. ¡Intenta hacerlo cuando los topinambures estén en temporada (de diciembre a marzo) y a su mejor precio!
Ingredientes para Jerky de Topinambur- 4 kg de topinambures
- 400 g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
① Preparar y Cocer al Vapor los Topinambures: Comienza con 4 kg de topinambures. Corta los más grandes en trozos del tamaño de un bocado y deja los más pequeños enteros. Lávalos a fondo frotándolos con las manos. Corta los topinambures en rodajas de un grosor moderado, ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Enjuaga las rodajas de topinambur en agua fría una vez para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que el jerky se pegue durante el secado. Dado que tienes una gran cantidad, cocínalos al vapor en una cesta de vapor a fuego alto durante 20-25 minutos. Una vez cocidos al vapor, déjalos enfriar por completo antes de continuar.
Step 2
② Secado Inicial y Recubrimiento de Azúcar: Si cubres los topinambures con azúcar inmediatamente después de cocerlos al vapor, el alto contenido de humedad hará que el azúcar se disuelva y gotee. Por lo tanto, sécalos en el deshidratador durante las primeras 2 horas sin azúcar. Durante esta fase inicial de secado, voltea las bandejas del deshidratador una vez y separa cualquier trozo de topinambur que pueda haberse pegado, dándoles la vuelta. Después de 2 horas de secado, cubre uniformemente los topinambures con los 400 g de azúcar. Una vez cubiertos, devuélvelos al deshidratador y sécalos durante otras 9 horas.
Step 3
③ El Principio de la Deshidratación Osmótica: Al secar frutas o verduras con alto contenido de agua como los topinambures, el agua se evapora y el azúcar llena el espacio vacío. Parte de la humedad del azúcar también se evapora durante el proceso de secado, por lo que el jerky final no es excesivamente dulce. Este proceso se conoce como ‘deshidratación osmótica’. Por lo tanto, no te preocupes demasiado por el contenido de azúcar; simplemente deshidrata durante 9 horas. Usar un deshidratador es mucho más efectivo que secar al aire, especialmente con un clima impredecible.
Step 4
④ ¡El Jerky de Topinambur está Listo!: Después de 9 horas de deshidratación, tu delicioso Jerky de Topinambur estará completo. Una vez hecho, retira el jerky del deshidratador y guárdalo en un recipiente hermético. Esto ayudará a que dure más y mantenga su textura. También son perfectos para llevar como un snack saludable cuando estás fuera de casa. Los topinambures están en temporada y abundan de diciembre a marzo, ¡así que aprovecha esta oportunidad para hacer este sabroso jerky mientras son asequibles! Si encontraste útil esta receta, ¡considera suscribirte, dar me gusta y activar las notificaciones!
