Deliciosa Gang-doenjang de CanCanMom
Cómo hacer la Gang-doenjang especial de CanCanMom que reaviva el apetito perdido
Les presento la gang-doenjang especial de CanCanMom, que preparo cuando a veces pierdo el apetito o anhelo ese sabor salado y reconfortante que mi madre solía hacer. Se elabora con ingredientes básicos que probablemente ya tengan en casa. ¡Les garantizo que les devolverá el apetito!
Ingredientes Principales- Cerdo (panceta o paleta) (4 trozos)
- Tofu (1/2 bloque)
- Cebolla (1/2)
- Patata (1)
- Champiñón Shiitake (1)
- Carne de caracol de río (paquete pequeño, 1)
- Chile Cheongyang (3)
- Chile Rojo (1)
- Cebolleta (1 tallo)
- Paquete de caldo de anchoas y algas secas (1 paquete)
Para servir- Lechuga
- Crisantemo Corona (1/2 manojo)
- Lechuga
- Crisantemo Corona (1/2 manojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añada agua y el paquete de caldo. Deje que hierva a fuego lento para crear un caldo rico. Retire el paquete de caldo después de 5 minutos de ebullición para evitar un sabor amargo.
Step 2
Prepare los ingredientes para la gang-doenjang. El uso de ingredientes frescos dará un sabor más profundo.
Step 3
Corte el cerdo (panceta o paleta) en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Enjuague la carne de caracol de río bajo agua corriente y escúrrala completamente en un colador. Esto ayuda a mantener un sabor limpio para la gang-doenjang.
Step 4
Pele y pique finamente la patata, la cebolla y el champiñón shiitake. Retire las semillas de los chiles Cheongyang y rojos y píquelos finamente para añadir picante y color. Pique finamente la cebolleta. Triture el tofu con las manos. El tofu triturado hará que la gang-doenjang sea más suave.
Step 5
Una vez que el caldo de anchoas y algas haya adquirido un buen sabor, retire el paquete de caldo.
Step 6
Añada el cerdo preparado a la olla con el caldo y cocine a fuego medio. El cerdo soltará su grasa, lo que añadirá un delicioso sabor al plato.
Step 7
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añada la pasta de gang-doenjang comercial y el doenjang casero. Remueva bien para disolver cualquier grumo. Las notas saladas del doenjang combinadas con el umami del gang-doenjang crean un sabor rico.
Step 8
Añada todas las verduras previamente picadas: patata, cebolla, champiñón shiitake, chiles y cebolleta a la olla y cocine a fuego lento. Las verduras se cocinarán y añadirán dulzura y textura.
Step 9
Finalmente, añada el ajo picado, remueva para combinar todos los ingredientes y deje que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado a su gusto. Puede ajustar la consistencia añadiendo más agua si la prefiere más líquida, o cocinándola a fuego lento durante más tiempo si le gusta más espesa. Para un sabor más concentrado, reduzca más el líquido; para una consistencia más caldosa, añada un poco más de agua.
Step 10
A mi familia le gusta una consistencia un poco más jugosa, así que lo dejo aquí y lo cubro con chile rojo y Cheongyang picados finamente para un acabado vibrante. No dude en añadir más chile si lo prefiere más picante.
Step 11
Finalmente, añada la carne de caracol de río limpia y preparada. Su deliciosa Gang-doenjang de CanCanMom está lista, ¡tan buena que reavivará hasta el apetito más terco! Es perfecta para mezclar con arroz caliente o servir como salsa para mojar con lechugas frescas.
