Deliciosa Raíz de Bardana Guisada (Ueong Jorim): La Receta Perfecta de Guarnición y Relleno para Kimbap
¡El Plato Casero por Excelencia! Bardana Guisada Dulce y Sabrosa (Ueong) – Una Receta de Relleno para Kimbap
Un plato de acompañamiento muy apreciado por toda la familia, ¡Ueong Jorim! Es una receta mágica que me encuentro haciendo al menos una vez por semana. Con su sabor dulce y salado perfectamente equilibrado y su textura crujiente y satisfactoria, es un verdadero ladrón de arroz. También es increíblemente práctico para hacer Kimbap: ¡simplemente agregue este relleno de bardana y un rollo delicioso estará listo en poco tiempo. Cuando los niños pierden el apetito, puedo preparar un Kimbap simple solo con bardana, zanahorias y huevo, y se lo devoran. Con esta receta, cualquiera puede crear una deliciosa Raíz de Bardana Guisada.
Ingredientes Principales- 300g de Raíz de Bardana
- 200ml de Agua
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin o similar)
- 3 Cucharadas de Jarabe de Arroz (Jocheong) o Jarabe de Maíz (Mulyeot)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Para Escaldar- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la raíz de bardana bajo el agua corriente, frotando para quitar la tierra. Pele la bardana con un pelador, pero considere dejar parte de la piel, ya que es rica en nutrientes.
Step 2
Puede cortar la bardana en tiras con un cuchillo o usar una mandolina para mayor comodidad. Usar una mandolina dará como resultado tiras más finas y tiernas, que son especialmente buenas para los niños. Si es la primera vez que usa una, manipúlela con cuidado.
Step 3
La raíz de bardana tiende a ponerse marrón rápidamente una vez cortada. Para evitar esto, sumerja la bardana cortada en agua inmediatamente después de prepararla.
Step 4
¡Aquí está el primer secreto para una deliciosa Ueong Jorim! Agregue 1 cucharada de vinagre al agua hirviendo. Escaldar la bardana en agua con vinagre ayuda a eliminar cualquier olor terroso y a mantener una textura crujiente.
Step 5
El tiempo de escaldado de la bardana es muy corto: solo unos 1 minuto. Evite escaldar en exceso, ya que puede hacer que la bardana se ablande. Asegúrese de vigilar el tiempo.
Step 6
Después de escaldar, no enjuague la bardana con agua fría. Simplemente escurra el exceso de agua y transfiérala directamente a una sartén. Caliente 3 cucharadas de aceite de cocina en la sartén y saltee la bardana durante unos 3 minutos. Este paso de salteado ayuda a realzar el sabor natural de la bardana.
Step 7
Ahora es el momento de agregar la base para el líquido de guisado de bardana. Primero, vierta 200 ml de agua.
Step 8
Agregue 4 cucharadas de salsa de soja (Jin Ganjang) para un sabor profundo y sabroso. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja según su preferencia.
Step 9
Agregue 2-3 cucharadas de vino de arroz (como Mirin) para eliminar cualquier olor desagradable y agregar un bonito brillo. Si no tiene vino de arroz, puede sustituirlo por sake o un vino de cocina similar.
Step 10
Agregue 1 cucharada de azúcar para introducir dulzura. No se preocupe demasiado por el contenido de azúcar ahora, ya que agregaremos jarabe de arroz o jarabe de maíz más tarde para darle más brillo y dulzura. Siéntase libre de ajustar esta cantidad inicial de azúcar.
Step 11
Ahora, cubra la sartén y déjela cocinar a fuego medio-bajo. Permita que se guise hasta que el líquido se reduzca lo suficiente y la bardana haya absorbido los sabores. Este proceso permite que los sabores penetren profundamente en la bardana.
Step 12
Ocasionalmente, levante la tapa y revuelva la bardana, volteándola de arriba a abajo. Esto asegura que la salsa cubra uniformemente y le dé a toda la bardana un color apetitoso.
Step 13
Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, retire la tapa. Agregue 3 cucharadas de jarabe de arroz (Jocheong) o jarabe de maíz (Mulyeot). Aumente el fuego a medio-alto y revuelva rápidamente, permitiendo que el jarabe cubra la bardana y evapore cualquier humedad restante. Consejo importante: no agregue todo el jarabe a la vez. Agréguelo gradualmente y pruebe mientras lo hace para ajustar la dulzura a su gusto.
Step 14
Justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle aroma y un toque de nuez. Una mezcla final realzará tanto el sabor como la fragancia.
Step 15
¡Voilà! Su deliciosa, dulce, sabrosa y crujiente Raíz de Bardana Guisada está lista. Al probar un trozo, el dulzor y el sabor sabroso perfectamente equilibrados la hacen un éxito entre los niños. Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un relleno fantástico para Kimbap. ¡Disfrute de su deliciosa Ueong Jorim!
