Deliciosa Receta de Tofu Estofado (Dubu Jorim)
¡La clave para un Tofu Estofado perfecto es esta fantástica salsa de condimentos: ¡lograrás resultados deliciosos siempre!
Este Tofu Estofado, cocido a fuego lento en un caldo rico y sabroso de anchoas y algas con una deliciosa salsa de condimentos, es el plato casero definitivo que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. Puedes crear una comida maravillosa con ingredientes sencillos. Especialmente con una salsa bien hecha, cualquiera puede preparar fácilmente este delicioso tofu estofado que agrada a todos. ¡Es un verdadero ladrón de arroz, pruébalo!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 1 rama de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 3 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 600ml)
- 1/4 Rábano Daikon (aprox. 150g)
- 1 Chile Coreano (opcional, para un toque picante)
Salsa de Condimentos para Tofu Estofado- 2 cdta. de Salsa de Soja para Sopa (o 1.5 cdta. de salsa de soja regular)
- 1 cdta. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cdta. de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cdta. de Aceite de Sésamo
- 1 cdta. de Oligodang (o sirope de maíz, ajustar dulzor)
- 1 cdta. de Extracto de Ciruela (para potenciar el umami)
- 1 cdta. de Ajo Picado
- 2 cdta. de Salsa de Soja para Sopa (o 1.5 cdta. de salsa de soja regular)
- 1 cdta. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cdta. de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cdta. de Aceite de Sésamo
- 1 cdta. de Oligodang (o sirope de maíz, ajustar dulzor)
- 1 cdta. de Extracto de Ciruela (para potenciar el umami)
- 1 cdta. de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu firme en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlos gruesos evita que se deshagan durante la cocción y añade una buena textura.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de tofu hasta que estén doradas por ambos lados. Este paso endurece el tofu, evitando que se rompa más tarde, y añade un agradable sabor a nuez.
Step 3
Pela y lava el rábano Daikon, luego córtalo en trozos grandes y gruesos, de un grosor similar al del tofu o ligeramente más grueso. El rábano absorberá la deliciosa salsa mientras se cocina a fuego lento, volviéndose maravillosamente tierno.
Step 4
En una olla o cazuela de barro, combina anchoas secas y algas con 3 tazas de agua para hacer un caldo rico. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos, luego cuela los sólidos. (Usar solo anchoas y algas crea mucho sabor sabroso).
Step 5
Una vez que el caldo esté listo, coloca el rábano Daikon cortado en el fondo de la olla. Vierte las 3 tazas de caldo y llévalo a ebullición a fuego alto. Deja que hierva a fuego lento hasta que el rábano esté tierno.
Step 6
Mientras el rábano se cocina, preparemos la deliciosa salsa de condimentos. En un bol, combina la salsa de soja para sopa, el gochujang, el gochugaru, el aceite de sésamo, el oligodang, el extracto de ciruela y el ajo picado. Mézclalos bien. (Solo usaremos la mitad de esta mezcla de salsa para la etapa inicial).
Step 7
Comprueba si el rábano Daikon que se cocina a fuego lento en el caldo está tierno. Puedes probarlo pinchándolo con un palillo; si entra fácilmente, procede al siguiente paso.
Step 8
Coloca con cuidado las rodajas de tofu fritas en la olla sobre el rábano cocido. Extiéndelas uniformemente para que puedan absorber la salsa.
Step 9
Corta la cebolla en rodajas finas en ángulo y la cebolleta en trozos diagonales de 4 cm. Pica finamente el chile coreano. (Si te gusta picante, ¡no omitas el chile!). Espolvorea las verduras cortadas y la mitad de la salsa de condimentos preparada sobre el tofu y el rábano.
Step 10
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el rábano se cocine completamente y que los sabores se integren en el tofu y las verduras. Una vez que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, añade la mitad restante de la salsa de condimentos y aproximadamente media cucharada de caldo para asegurar una aromatización uniforme. Cocina a fuego lento brevemente hasta que la salsa espese ligeramente, luego apaga el fuego.
Step 11
Transfiere el tofu estofado terminado a un plato para servir. Adorna con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y atractivo visual. ¡Disfruta este delicioso plato con un lado de arroz caliente!
