Deliciosas Almejas al Vapor con Vino Blanco: Un Festín Marino
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¡Transforma tu vino blanco sobrante en un sofisticado plato de almejas al vapor al estilo italiano! Esta receta presenta la esencia sabrosa de almejas frescas infusionada con las notas aromáticas del vino blanco, creando un caldo profundamente sabroso y refrescantemente ligero. Disfruta de estas almejas al vapor como un plato principal, o para un delicioso segundo acto, usa el rico caldo para crear una pasta Vongole que deleitará tu paladar. Es un plato versátil perfecto para ocasiones especiales o una acogedora noche en casa.
Ingredientes Principales- 800g almejas finas (o similares)
- 600g almejas chilenas (o berberechos)
- 500g tomates cherry
- 100g champiñones ostra
- 4 lonchas de bacon
- 4 trozos de mantequilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza salteando tus champiñones y bacon preparados en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté aromático. Luego, agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocina brevemente hasta que comiencen a ablandarse. (Consejo: Este paso se puede preparar con antelación, o puedes usar champiñones y bacon salteados que te hayan sobrado.)
Step 2
Enjuaga bien las almejas depuradas bajo agua fría corriente 3-4 veces para eliminar cualquier arena o residuo. Escúrrelas bien. Añade las almejas escurridas a la sartén con las verduras y el bacon salteados. Sazona con pimienta negra en grano, sal con ajo y hierbas, albahaca seca y romero seco. (Consejo: Para un proceso más sencillo, especialmente si tienes alguna limitación de movilidad, puedes añadir todos los ingredientes a la sartén a la vez antes de cocinar.)
Step 3
Una vez combinados los ingredientes, coloca los trozos de mantequilla sobre las almejas. Vierte el caldo preparado (de pollo, vegetal o agua). La mantequilla se derretirá y añadirá una rica capa de sabor.
Step 4
Sube el fuego a alto y añade el vino blanco y el whisky. Tapa la sartén y deja que hierva vigorosamente hasta que todas las almejas se hayan abierto completamente. Este proceso permite que el alcohol se evapore, dejando el delicioso aroma y sabor. (Consejo: Es crucial dejar que el alcohol se evapore por completo para realzar la dulzura natural de las almejas y crear un caldo verdaderamente profundo y sabroso.)
Step 5
Una vez que todas las almejas estén abiertas, prueba el caldo y ajusta la sazón con más sal con ajo y hierbas si es necesario. El caldo resultante será increíblemente rico y refrescante, con un toque de acidez del tomate que lo mantiene ligero y limpio. ¡Estas son tus exquisitas almejas al vapor con vino blanco al estilo italiano!
Step 6
Para hacer pasta Vongole, retira con cuidado las almejas cocidas de la olla. Añade tu pasta cocida al caldo restante lleno de sabor y saltea durante uno o dos minutos hasta que la pasta esté bien cubierta y haya absorbido parte del delicioso caldo.
Step 7
Sirve la pasta Vongole colocando primero la pasta en un cuenco, luego disponiendo artísticamente las almejas y verduras cocidas al vapor encima. Baña todo con el rico y sabroso caldo restante para un plato visualmente atractivo e increíblemente delicioso.
