Deliciosas Brochetas de Pollo (Dakkochi)
¡Yakitori Casero para Invitar Amigos! La Guía Perfecta para Hacer Dakkochi
¿Antojo de unas deliciosas brochetas de pollo doradas? ¡Las preparé este fin de semana y fueron un éxito! También asé piel de pollo y brochetas de ajo entero, que quedaron perfectas para acompañar una bebida. Los ajos enteros ya los tenía en casa, y solo gasté menos de 10.000 wones en un paquete de muslos de pollo y un poco de cebolleta. ¡Estas brochetas también serían fantásticas a la parrilla sobre carbón durante un viaje de camping! Son geniales como aperitivo nocturno o incluso como un gusto divertido para los niños. Preparé dos sabores: una sencilla versión a la sal y una salsa teriyaki dulce y sabrosa.
Ingredientes para las Brochetas de Pollo- 400g de muslo de pollo deshuesado
- 150g de cebolletas
- 12 dientes de ajo enteros
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Pizca de pimienta negra
- Leche (para marinar)
Salsa Teriyaki Perfecta- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de jengibre rallado (opcional)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de jengibre rallado (opcional)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente la carne de muslo de pollo para limpiarla. Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza, deja la carne de pollo en remojo en leche durante unos 20-30 minutos. Este paso hace que el pollo esté más tierno y elimina los olores desagradables. Pasado el tiempo de remojo, enjuaga el pollo a fondo con agua fría y sécalo completamente con papel de cocina. Asegurarte de que el pollo esté seco es crucial para ensartarlo en los palillos y evitar salpicaduras de aceite mientras se cocina.
Step 2
A mi marido le encantan las brochetas de piel de pollo, así que separé la piel de la carne de pollo de antemano. Si tú también disfrutas de la textura masticable de la piel de pollo, puedes seguir este paso.
Step 3
Recorta el exceso de grasa de la carne de pollo. Luego, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de tamaño, perfectos para ensartar. Cortar los trozos un poco más grandes ayuda a retener la humedad y evita que se sequen al cocinarlos.
Step 4
Sazona los trozos de pollo cortados con 1 cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra. Masajea suavemente el pollo con las manos para asegurarte de que esté uniformemente cubierto. Este adobo inicial realza el sabor natural del pollo.
Step 5
Lava bien las cebolletas bajo el chorro de agua y sécalas. Córtalas en trozos de tamaño similar al pollo (unos 3 cm), adecuados para ensartar. Asar las cebolletas con el pollo añade un aroma refrescante y equilibra la riqueza.
Step 6
Ahora, ensarta alternativamente los trozos de pollo y los segmentos de cebolleta en los palillos. Como corté el pollo en trozos más grandes, obtuve 5 brochetas de pollo. Ten cuidado de no pincharte al ensartarlos en los palillos.
Step 7
Los trozos de piel de pollo son más pequeños, así que los ensarté en palillos más pequeños. También preparé 3 brochetas con dientes de ajo enteros para un toque dulce y sabroso. Puedes usar ajos pelados o sin pelar; ensartarlos ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan.
Step 8
Hagamos la deliciosa salsa teriyaki. En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, una pizca de jengibre rallado (si te gusta el aroma), 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel) y 1 cucharada de mirin. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Esto crea una salsa dulce y sabrosa perfectamente equilibrada. Usa el jengibre con moderación para evitar un sabor amargo.
Step 9
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Coloca las brochetas preparadas en la sartén y ásalas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados. Cocinar a fuego lento es clave para asegurar que el pollo se cocine por dentro sin quemarse.
Step 10
Para asegurarte de que el pollo se cocine de manera uniforme y permanezca jugoso, tapa la sartén con una tapa o una tapa perforada (que sirva también de tapa). El vapor atrapado en el interior ayudará a cocinar el pollo por completo y a mantenerlo tierno.
Step 11
A medida que el pollo se cocina, liberará sus propios jugos y grasa. Utiliza esta grasa de pollo derretida para asar los dientes de ajo enteros en sus brochetas. De esta manera, el ajo se recubre de sabor y se dora tiernamente sin necesidad de aceite adicional. Dales la vuelta ocasionalmente para evitar que se quemen.
Step 12
Para 3 de las 5 brochetas de pollo terminadas, úntalas generosamente con la salsa teriyaki casera. Unta la salsa por ambos lados y asa un poco más hasta que la salsa se caramelice ligeramente. El rico glaseado teriyaki se adherirá al pollo, añadiendo un sabor irresistible. Disfruta las 2 brochetas restantes a la sal. Puedes ajustar la cantidad de salsa a tu gusto.
