Delicioso Abulón Marinado (Jeonbokjang) Sin Olor a Pescado
(Potenciador de Salud) ¡Abulón Jang sin Sabor a Pescado! ¡También Puedes Comer las Vísceras!
Compré estos pequeños abulones en una oferta especial en el mercado y decidí hacer un delicioso jeonbokjang. A mi hija le encanta, así que he preparado esta receta. Es un plato nutritivo y fortificante que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes
- 20 abulones pequeños
- 1 cebolla grande
- 1 tallo de cebolleta
- 10 dientes de ajo (enteros)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 2 chiles rojos
Adobo
- 1 taza (200ml) de salsa de soja con alga (kelp soy sauce)
- 5-6 cucharadas de azúcar (medida de cuchara de mesa)
- 3-3.5 tazas (600-700ml) de agua
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin o vino de arroz)
- 1 taza (200ml) de salsa de soja con alga (kelp soy sauce)
- 5-6 cucharadas de azúcar (medida de cuchara de mesa)
- 3-3.5 tazas (600-700ml) de agua
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es importante limpiar a fondo los abulones pequeños, frotando cualquier residuo, especialmente entre la concha y la carne. Utiliza un cepillo de dientes para limpiar meticulosamente la superficie exterior y alrededor de la boca del abulón.
Step 2
Coloca los abulones limpios en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante unos 7 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer el abulón.
Step 3
Una vez cocidos al vapor, deja que los abulones se enfríen un poco. Deben estar lo suficientemente tibios como para poder manipularlos cómodamente para el siguiente paso.
Step 4
Aunque los abulones pequeños se pueden comer enteros debido a su tamaño, es una buena idea quitar la parte dura del ‘pico’ o ‘dientes’ en la parte delantera con unas tijeras para facilitar su consumo, especialmente para los niños.
Step 5
Corta la cebolla grande por la mitad. Corta el tallo de cebolleta por la mitad a lo largo. Pica finamente los chiles verdes coreanos y los chiles rojos. Prepara los 10 dientes de ajo enteros.
Step 6
En un bol, combina la salsa de soja con alga, el azúcar, el vino de cocina (Mirin o vino de arroz) y el agua. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva para crear el adobo. Añade los dientes de ajo enteros y la cebolleta cortada por la mitad al adobo y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos para infundir los sabores.
Step 7
Una vez que el adobo esté hirviendo, añade la cebolla y los chiles picados. Continúa cocinando; la dulzura y el aroma de las verduras realzarán la profundidad del adobo.
Step 8
Añade todos los abulones pequeños preparados al adobo hirviendo. Sube el fuego al máximo y cocina durante otros 3-5 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que los abulones estén cubiertos y con sabor uniformemente.
Step 9
Apaga el fuego y deja que el abulón jang se enfríe por completo. Una vez enfriado, retira y descarta la cebolla y la cebolleta. Transfiere los abulones a un recipiente hermético y refrigera. Deja madurar durante 1-2 días en el refrigerador antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, dando como resultado un delicioso jeonbokjang con un rico sabor umami.
