Delicioso Ang-Butter Tteok: Pastelitos de Arroz con Mantequilla y Frijol Rojo
¡Crea el Ang-Butter Tteok Perfecto! Pasteles de Arroz Pegajosos Rellenos de una Mezcla Celestial de Mantequilla y Pasta de Frijol Rojo
Hoy te mostraremos cómo preparar Ang-Butter Tteok, ¡una combinación que es simplemente irresistible! Imagina pasteles de arroz masticables y satisfactorios, generosamente rellenos de pasta de frijol rojo dulce y mantequilla rica y cremosa. Es una combinación clásica que garantiza complacer a todos. ¡Empecemos con esta deliciosa golosina!
Ingredientes Principales- 4 pasteles de arroz para tteokbokki (tteok) (de aproximadamente 20 cm / 7.8 pulgadas de largo cada uno)
- 1/2 taza de pasta de frijol rojo (aproximadamente 50 g, usando una taza de papel coreana como medida)
- 30 g de nueces
- 200 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de frijol rojo, la estrella de nuestro Ang-Butter Tteok. Lave bien los frijoles rojos y luego escúrralos bien con un colador.
Step 2
Para eliminar cualquier amargor o impureza de los frijoles, coloque la 1/2 taza de frijoles rojos lavados en una olla con 2 tazas de agua. Llévelo a ebullición una vez y luego deseche el agua. Este paso asegura un sabor más limpio y refinado para su pasta de frijol rojo.
Step 3
Ahora, es hora de cocinar los frijoles hasta que estén tiernos. Transfiera los frijoles escurridos de nuevo a una olla a presión, agregue 2 tazas de agua fresca y cocine usando la función de ‘vapor’ durante 50 minutos. El uso de una olla a presión hará que los frijoles queden increíblemente suaves y listos para machacar.
Step 4
Una vez que los frijoles estén bien cocidos y blandos, transfiéralos a una cacerola. Agregue 100 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar. Con una espátula o un machacador, aplaste suavemente los frijoles mientras cocina a fuego medio-bajo. Si prefiere algo de textura, no necesita machacarlos completamente hasta que estén suaves.
Step 5
Continúe cocinando y revolviendo la mezcla de frijol rojo hasta que espese hasta obtener una consistencia en la que mantenga su forma y no fluya fácilmente. Cuando levante la espátula, la pasta debe romperse limpiamente. Esta consistencia ‘espesa’ es clave para evitar que el relleno se escape. No se preocupe si quedan algunos trozos de frijol; ¡añaden carácter!
Step 6
Para mejorar la textura y agregar un delicioso sabor a nuez, mezcle 30 g de nueces finamente trituradas en la pasta de frijol rojo preparada. Estos trozos crujientes proporcionarán un contraste maravilloso con cada bocado.
Step 7
A continuación, prepare la mantequilla. Corte la mantequilla fría sin sal en tiras del tamaño adecuado para que quepan dentro de los pasteles de arroz. Es mejor cortar la mantequilla mientras aún está firme, ya que la mantequilla demasiado blanda puede ser difícil de manejar.
Step 8
Corte los pasteles de arroz masticables (tteok) en segmentos de aproximadamente 4 cm (1.5 pulgadas) de largo. Para que sea más fácil de rellenar, corte cada segmento de pastel de arroz por la mitad a lo largo, creando una superficie más plana y un bolsillo para el relleno. Esto permite una generosa cantidad de pasta de frijol rojo y mantequilla.
Step 9
Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo (sin necesidad de aceite). Tueste ligeramente los trozos de pastel de arroz cortados por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y desarrollen una textura masticable agradable. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse demasiado duros.
Step 10
En una de las mitades de pastel de arroz ligeramente tostado, sirva generosamente una porción de la mezcla de pasta de frijol rojo.
Step 11
Coloque una rodaja de la mantequilla preparada sobre la pasta de frijol rojo. La mantequilla se derretirá maravillosamente, mezclándose con el dulce relleno.
Step 12
Finalmente, coloque la otra mitad del pastel de arroz encima para cerrar el Ang-Butter Tteok. Presione suavemente con un palillo de brocheta o un palillo para asegurar las capas y evitar que el relleno se escape. ¡Su delicioso Ang-Butter Tteok casero está ahora listo! Disfrútelo caliente para una experiencia masticable y cremosa definitiva.
