Delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang y Brotes de Soja
Receta Dorada para Hacer Cerdo Bulgogi con Gochujang y Brotes de Soja en Casa
Presentamos una deliciosa receta de Cerdo Bulgogi con Gochujang, un plato sencillo pero lleno de sabor, ¡con abundantes brotes de soja para una textura crujiente! Esta receta se enriquece con champiñones ostra rey y pasteles de arroz (tteok), convirtiéndola en una comida verdaderamente sustanciosa. Usamos chiles Cheongyang y pasta de chile secada al sol para un sabor audaz y picante, pero siéntase libre de ajustar el nivel de picante según su preferencia, omitiendo los chiles Cheongyang si prefiere un sabor más suave. ¡Es una receta maravillosamente picante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- Cerdo (para Bulgogi, cortes de paleta o panceta) 1KG
- Brotes de Soja 1 bolsa (aprox. 300g)
- Ajo 4 dientes
- Cebolla 2 medianas
- Patata 1 mediana
- Chiles Cheongyang 3 (ajustar al gusto)
- Champiñón Ostra Rey 1
- Pasteles de Arroz para Sopa (tteokguk tteok) (opcional, aprox. 100g)
Ingredientes del Aderezo- Salsa de Soja 3 Cdas.
- Pimienta Negra al gusto
- Extracto de Ciruela (o Oligosacárido) 1 Cda.
- Vino de Arroz (o Vino Blanco) 3 Cdas.
- Azúcar 1 Cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cdas.
- Gochugaru Cheongyang (copos de chile coreano picante) 2 Cdas.
- Gochujang (pasta de chile coreano) 5 Cdas.
- Ajo Picado 2 Cdas.
- Salsa de Soja 3 Cdas.
- Pimienta Negra al gusto
- Extracto de Ciruela (o Oligosacárido) 1 Cda.
- Vino de Arroz (o Vino Blanco) 3 Cdas.
- Azúcar 1 Cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cdas.
- Gochugaru Cheongyang (copos de chile coreano picante) 2 Cdas.
- Gochujang (pasta de chile coreano) 5 Cdas.
- Ajo Picado 2 Cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el cerdo. El cerdo cortado finamente para bulgogi funciona perfectamente, pero también puede usar paleta o panceta de cerdo para un sabor más rico. ¡No olvide lavar bien una bolsa de brotes de soja; añaden un crujido maravilloso al plato! Siéntase libre de agregar otros ingredientes que disfrute, como pasteles de arroz masticables o champiñones aromáticos, para una comida aún más satisfactoria. ¡Hoy agregaremos pasteles de arroz para sopa!
Step 2
El secreto de un delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang reside en marinar la carne adecuadamente. Marinar el cerdo en la salsa durante un tiempo suficiente le infundirá sabores más profundos. Coloque el cerdo preparado en un tazón grande y agregue todos los ingredientes del aderezo que se enumeran a continuación, mezclando bien para cubrir la carne de manera uniforme.
Step 3
Las medidas se basan en una cuchara de sopa grande estándar. Si bien las medidas precisas son útiles, la proporción es más importante. Siéntase libre de ajustar ligeramente las cantidades para que se adapten a su gusto personal una vez que se familiarice con la receta.
Step 4
Comience agregando 3 cucharadas de salsa de soja para una base sabrosa, y luego espolvoree una generosa cantidad de pimienta negra para eliminar cualquier olor del cerdo.
Step 5
Agregue 1 cucharada de extracto de ciruela (u oligosacárido) para darle dulzura y un acabado brillante, seguido de 3 cucharadas de vino de arroz (o vino blanco) para ablandar la carne y agregar profundidad. Si no tiene vino de arroz, puede sustituirlo por vino de cocina o vino blanco.
Step 6
Incluya 1 cucharada de azúcar para darle dulzura, junto con 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 2 cucharadas de gochugaru Cheongyang para darle ese toque picante característico. Si prefiere un plato más suave, puede reducir u omitir el gochugaru Cheongyang y usar solo gochugaru regular.
Step 7
A continuación, agregue 2 cucharadas de ajo picado para darle sabor aromático y 5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), el ingrediente estrella de este plato.
Step 8
Ahora, use las manos para mezclar suavemente todo hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa. Marine el cerdo en el refrigerador durante al menos 30 minutos; esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Mientras el cerdo se marina, preparemos las verduras.
Step 9
Pele y corte las 2 cebollas en aproximadamente 6 gajos. Me gusta colocarlas en el fondo de la olla, ya que agregan humedad y sabor al caldo mientras se cocina. Si prefiere un caldo más claro, puede cortarlas en rodajas finas y agregarlas al final de la cocción.
Step 10
Corte la patata en trozos de un grosor similar al del cerdo. Corte los dientes de ajo en láminas finas y los chiles Cheongyang en diagonal. Si tiene cebolletas, córtelas también en diagonal. Asegúrese de que los brotes de soja estén limpios, libres de tierra y escombros.
Step 11
Si va a agregar pasteles de arroz, remójelos en agua fría por un tiempo. Esto los hará más suaves y agradables al cocinarlos.
Step 12
Ahora, ¡comencemos a cocinar! Coloque el cerdo marinado en la olla en una capa uniforme.
Step 13
Apile generosamente los brotes de soja preparados sobre el cerdo. A medida que se cocinan, los brotes de soja se marchitarán y liberarán su líquido, creando una deliciosa salsa.
Step 14
Enjuague el tazón de marinado con un poco de agua y vierta este líquido en la olla también. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, asegurándose de que nada se pegue al fondo. Cubrir la olla ayudará a que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 15
El cerdo bulgogi con brotes de soja generalmente tarda unos 20 minutos en cocinarse perfectamente. Finalmente, agregue los champiñones ostra rey, cubra la olla y déjela cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos. ¡Su fácil y delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang está listo! ¿No es así de simple?
Step 16
Este plato terminado es fantástico como guarnición con arroz, o puede mezclar la salsa sobrante con arroz para un capricho adicional. Si no tiene brotes de soja, esta receta funciona igual de bien como Cerdo Bulgogi con Gochujang por sí sola. ¡Haga que su cena sea especial esta noche con este sustancioso Cerdo Bulgogi con Gochujang!
