Delicioso Chungmu Gimbap con Sabor Auténtico
Chungmu Gimbap: Un Bocado Representativo de la Comida Callejera Coreana
Eleve su experiencia de gimbap con calamares perfectamente sazonados, pastel de pescado salado y crujiente kimchi de rábano. ¡Esta receta le asegura recrear el auténtico y querido sabor del Chungmu Gimbap en casa.
Ingredientes para Chungmu Gimbap- 2 calamares
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake) para eliminar olores
- 1 cucharada de vinagre (para escaldar)
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 2 cucharadas de caldo (o agua) para estofar el pastel de pescado
- 8 láminas de alga nori para gimbap
- 4 tazones de arroz recién cocido
- Aceite de sésamo, al gusto
- Sal, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
Aderezo para Calamares y Pastel de Pescado- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- La parte blanca de 1/2 cebolleta grande, finamente picada
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- La parte blanca de 1/2 cebolleta grande, finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la sabrosa salsa de aderezo para el Chungmu Gimbap. En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mézclelos bien. Finalmente, agregue la parte blanca finamente picada de 1/2 cebolleta y revuelva nuevamente para crear la salsa de aderezo completa.
Step 2
Prepare los calamares retirando la piel. Con un cuchillo, haga cortes en forma de diamante en los calamares para crear trozos del tamaño de un bocado. Estos cortes ayudan a que el aderezo penetre mejor y mejoran la textura.
Step 3
En una olla, ponga a hervir suficiente agua, agregando 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de vino de cocina. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los calamares preparados y escáldelos solo por 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse duro.
Step 4
Enjuague los calamares escaldados bajo agua fría para eliminar el exceso de humedad. Luego, colóquelos en la salsa de aderezo preparada y mézclelos suavemente con la mano. Deje marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen, resultando en un delicioso calamar sazonado.
Step 5
Corte los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén, agregue los pasteles de pescado cortados y 2 cucharadas de caldo (o agua). Sofría a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y los pasteles de pescado estén ligeramente caramelizados. Agregue 1-2 cucharadas de la salsa de aderezo preparada y cocine a fuego lento hasta que estén dulces y salados. (Puede ajustar la salsa de soja o el azúcar a su gusto.)
Step 6
A los 4 tazones de arroz caliente recién cocido, agregue un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de sal y algunas semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz.
Step 7
Corte las láminas de alga nori para gimbap en cuatro partes iguales. Coloque una porción del arroz sazonado en cada lámina de alga, dejando un pequeño borde en el borde superior. Enróllelos firmemente, presionando suavemente para asegurar que mantengan su forma.
Step 8
Sirva este Chungmu Gimbap casero con los calamares sazonados y los pasteles de pescado estofados. Para una comida aún más completa y deliciosa, ¡acompañe con kimchi de rábano (consulte la receta @6949002 para obtener detalles)!
