Delicioso Cuello de Cerdo a la Parrilla con Marinada de Doenjang (Maekjeok-gui)
Dominando el Maekjeok-gui: Una Receta Sabrosa de Cuello de Cerdo a la Parrilla
Prepare un delicioso plato de carne a base de tierno cuello de cerdo marinado en doenjang. Esta receta ofrece un equilibrio encantador de sabores salados y dulces, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 800g
Salsa Especial para Maekjeok-gui- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Soju 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolla 1/2 (finamente picada)
- Manzana 1/2 (finamente picada)
- Miel 2 cucharadas
- Maesilcheong (jarabe de ciruela coreano) 1 cucharada
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1/2 cucharadita
- Salsa de pescado (anchoa o similar) 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Agua 3 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Soju 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolla 1/2 (finamente picada)
- Manzana 1/2 (finamente picada)
- Miel 2 cucharadas
- Maesilcheong (jarabe de ciruela coreano) 1 cucharada
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1/2 cucharadita
- Salsa de pescado (anchoa o similar) 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Agua 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el cuello de cerdo. Seque suavemente la superficie de las lonchas de cerdo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad o sangre. Este paso es crucial para un sabor más limpio y una mejor textura al asar.
Step 2
A continuación, prepare la sabrosa salsa especial para Maekjeok-gui. En un bol para mezclar, combine el doenjang, el soju, el ajo picado, la cebolla y la manzana finamente picadas, la miel, el maesilcheong, el mirin, el jengibre en polvo, la salsa de pescado, la pimienta negra y el agua. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y suave, asegurándose de que no queden grumos.
Step 3
Coloque el cuello de cerdo preparado en el bol con la salsa de doenjang. Mezcle y masajee suavemente el cerdo para asegurar que cada trozo esté completamente cubierto con el adobo. Esto permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 4
Para mejorar el sabor y la ternura, es mejor dejar reposar y madurar el cerdo marinado. Transfiera el cerdo marinado y cualquier adobo sobrante a un recipiente hermético o una bolsa con cierre. Refrigere durante al menos 1 a 2 horas. Para un sabor aún más intenso, puede marinarlo durante 3-4 horas o incluso toda la noche.
Step 5
¡Ahora es el momento de asar! Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloque las lonchas de cuello de cerdo marinadas en la sartén caliente, asegurándose de que no estén demasiado juntas. Cocinar a fuego medio-bajo ayudará a que el cerdo se cocine uniformemente y permanezca tierno.
Step 6
Una vez que las piezas de cerdo comiencen a dorarse por un lado, voltéelas con pinzas o una espátula. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y el cerdo esté bien cocido. Evite cocinar en exceso para mantener la jugosidad.
Step 7
Una vez perfectamente asado, corte el Maekjeok-gui en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un plato para servir. Sírvalo con hojas de lechuga frescas, un acompañamiento de verduras sazonadas o rábano encurtido para una comida completa y deliciosa. Cualquier adobo sobrante se puede reducir en una sartén y servir como salsa para mojar.