Delicioso Estofado de Pasta de Soja Fermentada (Cheonggukjang Jjigae) – La Receta Dorada
¡Ladrón de arroz! Cheonggukjang Jjigae con Sabor Profundo y Rico – Revelando el Secreto para un Éxito Fácil
Hoy, compartiré una receta secreta para Cheonggukjang Jjigae, un estofado con un sabor profundo y sabroso que es increíblemente delicioso usando ingredientes simples de tu refrigerador. ¡Prepárate para que un tazón de arroz desaparezca en un instante con este mágico Cheonggukjang Jjigae! ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado 1 taza ~ 1.5 tazas
- Champiñón 1 (Shiitake, Seta Rey, etc., opcional)
- Calabacín Coreano (Hobak) 1/3 (opcional)
- Papa 1 (opcional)
- Tofu 1 bloque
Condimento y Caldo- Aceite de Perilla (Deulgireum) 2 Cucharadas
- Caldo de Anchoas y Algas 1.2 Litros (1.2L agua + un puñado de anchoas secas)
- Ajo picado 1 Cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 Cucharada (ajustar al gusto)
- Cheonggukjang (Pasta de Soja Fermentada) 180g ~ 200g
- Salsa de Pescado (Anchoa) 2 Cucharadas (se puede sustituir por salsa de soja o camarones salados)
- Aceite de Perilla (Deulgireum) 2 Cucharadas
- Caldo de Anchoas y Algas 1.2 Litros (1.2L agua + un puñado de anchoas secas)
- Ajo picado 1 Cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 Cucharada (ajustar al gusto)
- Cheonggukjang (Pasta de Soja Fermentada) 180g ~ 200g
- Salsa de Pescado (Anchoa) 2 Cucharadas (se puede sustituir por salsa de soja o camarones salados)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega de 1 a 1.5 tazas de kimchi preparado y extiéndelo para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 2
Cocina el kimchi a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté dulce y tierno. Sofreír el kimchi de esta manera elimina cualquier sabor crudo y realza su sabor sabroso.
Step 3
Mientras el kimchi se sofríe, prepara el caldo de anchoas y algas en otra olla o tetera. Lleva 1.2 litros de agua a ebullición con un puñado de anchoas secas. (También puedes usar caldo comprado).
Step 4
Vierte todo el caldo de anchoas y algas preparado en la olla con el kimchi sofrito. El caldo de anchoas profundizará los sabores de los ingredientes.
Step 5
Siéntete libre de usar las verduras o champiñones sobrantes que tengas en tu refrigerador. Agregar verduras como calabacín coreano o papas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado, hará que el estofado sea aún más rico. (¡Usé una mezcla de verduras congeladas!)
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, agrega 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante. El gochugaru juega un papel importante en el color y el nivel de picante del estofado.
Step 7
Ahora es el momento de agregar el sabor del cheonggukjang. Agrega de 180g a 200g de cheonggukjang y usa un cucharón o cuchara para deshacerlo y disolverlo bien en el caldo sin grumos. Ten cuidado de no cocinar demasiado el cheonggukjang, ya que puede disminuir su aroma sabroso.
Step 8
Lleva el estofado a ebullición sin tapar a fuego alto. Una vez que burbujee vigorosamente, reduce el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa para sazonar. La salsa de pescado agrega umami y ayuda a equilibrar cualquier amargor del cheonggukjang. (Puedes sustituir con salsa de soja o camarones salados; ajusta el sazón a tu gusto).
Step 9
Cuando el sabor sabroso del cheonggukjang se haya infundido bien en el caldo, agrega suavemente 1 bloque de tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no romper el tofu al agregarlo.
Step 10
Cocina a fuego lento un poco más después de agregar el tofu, ¡y tu Cheonggukjang Jjigae estará completo! El tofu absorberá el caldo caliente, haciéndolo suave y delicioso. ¡Disfrútalo caliente con un tazón de arroz!
